鎌倉、treepでのキムチ作り講座終了！

１２／６は鎌倉を楽しくしているtreepでキムチ作りをしました。

私の本　"イチから作って、最後まで"　でも、紹介している作り方です。

こういうちょっと、手間がかかるものは、みんなで一緒に作るのが、一番ですね。

上記、左の写真は参加者がきれいに並べた、しょうが、にんにく、ゆずの皮です。

なんだか、韓国っぽい、雰囲気がしたので、パッチリ！

写真におさめました。

本はtreepで買って頂くと、レシピ１つおまけでついてます。

http://www.treep.jp/

次回漬け物やcesのおすそわけは１２／２０（日）

代々木公園のアースディマーケットに出店しますので、

お近くへお越しの方はぜひ、どーぞ。

http://www.earthdaymarket.com/

"お漬け物展" at 招山

会場の写真が、カメラウーマン千葉ちゃんから送られてきたので、招山さんでの会場風景をupします。

お漬け物や器、写真、コラージュプリント作品など、いろいろなもの展示販売しました。

ワインと共にのおつまみは

cesのおすそわけ漬け物を使っています。

プチトマトピクルスのキッシュはトミヤマさん作。

いろいろナッツのはちみつ漬けのマフィンは守屋さん作。

marukita+ARのワインにあうお菓子、ねぎのパリパリ焼き。

tofu酒麦麹＋くるみ、わけぎ、そば粉クレープは林作。

marinade sardine とクリームチーズのサンドイッチは林作です。

work shopも２日間、みなさんとわいわい作れて楽しかったです。

来てくださった方々に感謝！おいしく食べてくださいね。

林恵子お漬けもの展／cesのおすそわけ

鎌倉山のギャラリー招山さんで、お漬け物展、今日から開催です。

５人の陶芸家の方々の作品も届き、いい器、楽しい器いろいろありますので、

お気に入りがありましたら、ぜひ、どーぞ。

器は食べ物盛ってから、また、見え方が変わります。

気に入ったものあれば、ぜひ、どんどん、使ってみてください。

連休中はwork shopもありますので、こちらもどーぞ。

料理本発売

１１月はイベントが目白押しです。

１１／１４の長谷の市（雨天なら、１１／１５）に

"cesのおすそわけ"出店!

また、１１／１８には全国書店で、

私の料理本　"１から作って、さいごまで"（河出書房新社刊）発売です。

手に取って見てくださいね。

お味噌や梅干しから始まって、１から作るいろいろなものを

月ごとにご紹介しています。

そして、そのいろいろな食べ方と、

特に、１から作ったからこそ、食べられる、

最後の最後に食べるおいしい食べ方もご紹介。

また、本の中に登場する食べ物作りのwork shopや

展示、販売もある、"林恵子お漬けもの展"が

鎌倉山、Gallery招山で開催されます。11/20-11/25

陶芸家の友人やces講師の方々、相棒トラオの協力で

楽しい催しになると思うので、ぜひ、いらしてください。

また、鎌倉由比ガ浜treepでも、12/6

キムチ、コチュジャン作りのwork shopやりますので、

こちらもよろしく！

Gallery招山     http://web.mac.com/shouzan/

treep    http://www.treep.jp/

フリマ／大人と子供の文化祭

上記の写真は前に開催したフリマの様子です。

今年、２００９年は１０／１１（日）

または雨なら１２（月）です。

時間は１１：３０〜２：３０

スナックは子供生徒が作る、ホットドッグ

（ベルグフェルドのパンに自然食の無添加ソーセージ）、

にらの薄焼きという郷土料理、韓国お好み焼きピンデトック。

大人が作るモロッコのパリパリパン（塩っぱいの、甘いの）、

中華バーガー刈包、えびいかだんこ、または甘い干し果物の具。

雑貨はmiddlesさんの先住民のクラフト、Eteruのファッション雑貨、Blue+Greenの雑貨。

友人陶芸作家の方々の器。

お持ち帰りfoodは

平塚せぱまるの生菓子。パティシエール守屋さんの焼き菓子。Mrukita+ARのワインにあうお菓子。

ヘブンズテーブルの自家製天然酵母パン、mamaneの自家製天然酵母パン

YAMA COFFEEさんの珈琲、七尾鳥居醤油店の醤油

cesのおすそわけ、漬け物その他です。

その他、フリマの掘り出しものもありますよ。

お友達お誘い合わせの上、いらしてください。

おいしいもの作ってお待ちしております。

秋の仕事始めはcesのフリマ

夏の間はお漬け物は外での販売に向かないので、

長ーいあいだ、お漬け物や"cesのおすそわけ"はお休みしてました。

で、ブログも休眠状態でした。

その間に梅干し漬けたり、夏のいろんなもので保存食作ったので、

秋はまず、１０／１１（日）のcesのフリマから、販売開始です。

でも、夏に遊んでいた訳ではなく、

１１月末に河出書房新社から出る

私の料理本のお仕事をしてました。

"イチから作って最後まで"という本で

また、後日、その話はさせて頂きますね。

とりあえず、ブログも再開ですので、また、よろしく！

お漬けもの講座 at treep

6/13に鎌倉由比ガ浜のtreepで

お漬け物講座を開催せて頂きました。

青梅の酒粕漬け、

谷中しょうがの甘酢漬け、

野菜の塩甘酒漬けをみなさんと作りました。

こういう、保存食は大勢で作ると、楽しいです。

ひと働きした後は、

谷中しょうがの甘酢漬けを使った、

かんぱちのづけ丼とお漬け物の味見をして頂きました。

しょうがは今はまだ、はしりの時期ですが、

最盛期になったら、お値段も安くなるので、

１年分作っておくと、便利ですよ。

らっきょ、漬けました！

私が主宰する料理教室cooking eating studioでは、

先週の土曜日に参加者みなさん、

旬のらっきょ漬けました。

レモンとはちみつを大量に使った、

贅沢な作り方です。

漬け物や"cesのおすそわけ"は５／２９−６／７まで、

逗子，小坪のoakに出店です。

http://www.geocities.jp/kaz_oak

cesでモロッコ料理教えてくださっている、

山浦さんのお料理教室もありますよ。

また、６／１３には私、林が鎌倉treepでお漬け物講座やります。

http://www.treep.jp/

なんと、募集開始２日でwaitingになってしまいました。

皆さんが自分でお漬け物漬ける事に、

興味を持ってくださって嬉しいです。

．

添加物なし！

漬け物は人間の知恵が作った食べ物です。

いっぱい，採れたものを、

塩などに漬けて保存し、

食料のない季節も食いつないできました。

現代になって、自分の家で作る代わりに、

会社が工場で作るようになり、

それを流通にのせ、販売するようになりました。

健康面と嗜好の両面から、

塩分控えめが浸透し、

逆に、保存料などの添加物を加える事になりました。

"cesのおすそわけ"は少量、手作りなので、

添加物はいっさい、使っていません。

と、いう事は、味も日が経つにつれ、変化するという事です。

発酵がすすんで、酸っぱさが増したり、

色が濃くなったりするのは、自然な事です。

味見をして頂ければ、その自然の味が判って頂けると、思います。

でも、５月に入り、暖かくなったので、

フリマなどで、味見のものが、

太陽の直射日光で温められるのには、

ちょっと、困っています。

おいしく作ったものを、おいしく味わって欲しいので、

そのムズカシさも感じている今日この頃。

お持ち帰り頂く商品は、保冷boxに入れておきますので、

問題ないですし、お持ち帰り後に冷蔵庫に入れてから、

お召し上がりくださいね。

そんな訳で、次回、５／２４、代々木公園での

アースディマーケット参加、

http://www.earthdaymarket.com/

５／２９−６／７、小坪oakでの販売後は、

http://www.geocities.jp/kaz_oak/

秋まで、しばらくお休みです。

次回出店予定、２００９、５月

緑がきれいないい季節。

鎌倉散歩には、もってこいの季節ですね。

"cesのおすそわけ"の次回の出店は

５／１０の七里ケ浜フリーマーケット、

http://www.bayscreen.co.jp/shichiri-flea/

９：００−１５：００

七里ケ浜パーキングに於いて。

（雨天中止）

そして、５／１６は長谷の市です。

（雨天の場合は５／１７）

９：００−１６：００

長谷寺境内で開催です。

６月になると、暑くなってきますし、

梅雨にもなるので、

夏の間はしばらく、お休みしますから、

散歩の途中にぜひ、覗いてみてくださいね。

写真手前は次回の為、仕込み中の

豆腐酒麦麹です。どんな味か？？？

試食もありますよー。

新米漬け物や表示間違う！

4/12,代々木公園、

アースディマーケットに出店しました。

ご購入くださった方々、

ありがとうございました。

左記の２品ご購入くださった方々へ、

訂正とお詫びがあります。

"豆玄米三五八漬け"と"豆味噌粕漬け"の

表示ラベルを間違えて、

前のラベルを貼ってしまいました！！（顛末は下記に）

本当に申し訳ありません。

食べて頂ければ、お判りになるように、

品質には全く、問題はありませんので、

ご安心ください。

ですが、大変申し訳なかったので、ご連絡頂ければ、

お詫びの品を送らせて頂きますので、

下記へお知らせください。

mana-ger@za2.so-net.ne.jp

0467-25-3755

以下は表示ラベル貼り間違い顛末記です。

"cesのおすそわけ"はお店がなく、

3/8の七里ケ浜フリーマーケット、

3/21のアースディマーケット、

今回4/11のアースディマーケットで３回目の出店です。

毎回、漬け物種類、１５〜２０位を出しています。

食品表示のラベルはPCで、打ち込んで作っています。

毎回、購入先や産地、賞味期限が違うので、

基本のホーマットを打ち変えて使ってるのですが、

今回、ラベル製作中、

うっかりして、日付を今回の日付に変更せず、

前に使ったままの日付でプリントアウトして

貼ってしまいました。

上記２品の豆は3/21のアースディマーケットで

"大豆食品勉強会"から購入した青大豆で作りました。

ですから、"豆玄米三五八漬け"の表示ラベルにある、

間違った賞味期限3/22には、

まだ、仕込んでないので、

全くの表示ラベルの間違いです。

ほんと、うっかり者で申し訳ありません。

なお、今回の"豆玄米三五八漬け"の本当の賞味期限は5/10と

"豆の味噌粕漬け"は5/12です。

基本的にお漬け物は

対面で計り売りの際には表示義務はないのですが、

（市場などで売ってる場合、付いていませんよね。）

フリマなどに出店の折に、パッケージに入れた際には

表示をしなくてはなりません。

新米で不慣れなので、おゆるしください。

以後、気をつけます。

４月も参加，決定！

４／１２（日）の代々木公園，

アースディマーケットに出店します。

今回は旬の山菜を使ったものなど、

作って持って行きます。

例えば、うどやのびるの味噌粕漬けとか。

また、先日のアースディマーケットの際に

"太陽と雨"（なんて素敵なネーミング）さんから

購入した、それはそれは、

おいしいプチトマトで作った

プチトマトのピクルスも登場します。

本当にきちんと育ったんだなーと、

ほれぼれするプチトマトでしたよ。

cesの意味

２１日のアースディマーケットは

お天気にも恵まれ、

たくさんの方がいらしてくださって、

楽しい１日でした。

新参者なので、みなさんに知って頂こうと、

"ces"の文字をフェルトを切って、帽子に貼り、

かぶっていましたら、"ces"って何？って

質問ありました。

"ces"はcooking eating studioの略で、

私の料理教室の名前です。

長い名前なので、なんとなく、

参加者の誰からともなく、

略して言うようになったので、

お漬け物やさんの名前に使いました。

今後とも、よろしく！

アースディマーケットに参加！

アースディマーケットへの参加が決まりました！

３／２１（土）１０：００−４：００です。

アースディマーケットは厳しい基準があります。

出来るだけ、organicのものをという事で、

"cesのおすそわけ"の基本的方向とも

合っているので、

その点は心配なかったのですが、

農家の方が優先という事だったので、

どうなるかしら？と思っていました。

参加出来る事になって嬉しいし、

楽しみ！です。

NY住んでいた時に大好きだった

Union sq.のマーケットを思い出す、

いい感じのマーケットなので、

みなさんぜひ、どーぞ。

立ち食い出来る、

おいしそうな物もいろいろありましたよ。

フリマデビュー

３／８の七里ケ浜フリマは

曇りで寒い日でしたし、

１：３０頃雨も降り出して、

フリマデビューの日としては、

最高！とは言いがたかったですが、

そんな日にもかかわらず、

いらしてくださった方々ありがとうございました。

私たち２人は隣の方々のお店で買い物したり、

いろいろな方とお喋りしたり、

楽しく過ごしました。

完売品も出て、

また、cesを知らない方が味見して

うまい！と言って買ってくださったのは励みになりました。

次回に向けて、作るのが、楽しくなりますね。

こんな漬けもの出来てます。２／４’０９

３／８のフリマは天気がわるそうですね。

雨天の場合は中止です。

せっかくのデビューですが、雨なら、

のんびりするのもいいかも。

今回、出せそうな、お漬け物は

季節の野菜自家製玄米三五八漬け、

りんご自家製コチュジャン漬け、ペチュキムチ

tofu三五八漬け、tofu酒麦麹、

Indian Onion Pickles,Marinade Sardine,

きんかんpickles、ザワークラウト、

ふきのとうの味噌みりん粕漬け、長イモ赤梅酢漬け,

さんしょの実のみりん漬け、しょうが甘酢漬け、

ぎんなん味噌粕漬け、は出せそうです。

"cesのおすそわけ"デビュー

料理教室、cooking eating studio(ces)を始めて

今年の初夏で５年になります。

これを期にお漬け物や"cesのおすそわけ"を始めます。

なぜ始めるかについてはcooking eating studio HPを

見てくださいね。

http://www014.upp.so-net.ne.jp/cestudio

１２月から始まった土間工事も終わり、

保健所の検査にも合格し、

営業報告済書も頂きました。

かわいい土間が出来ました。

いよいよ、３／８の七里ケ浜フリマに参加してお漬け物やデビューです。