2010年1月25日月曜日

毎年恒例みそ作り













cooking eating studioでは、
毎年この季節は大人も子供もみそ作りです。
kids classは大きなかめに仕込んで、途中、天地返しをはさんで、
1年間、置き、みそ引換券と出来上がりのおみそを引き換えます。
今年のみその出来は上々で、
6年生2人が作ったけんちん汁は味つけもよく、
最高においしかったですよー。

2010年1月10日日曜日

年末の自給自足のお寺での味噌作り



















年末は能登、与呂見の自給自足のお寺で
みそ作り、お餅つきに参加してきました。
まわりは一面、雪景色。そこは別世界でした。

cooking eating studioでは、明日は新年最初の料理教室。
毎年開催しているお味噌作りです。
昨年出版した料理本”イチから作って、さいごまで”でも
1月のページはみそ作りです。
与呂見のように、きねで大豆をつぶす訳にはいきませんが、
cesでは、大豆は手で潰し、毎年おいしいおみそ出来ています。
昨年の味見も楽しみです。
同じように作っても環境で味や色が違ったり、
ほんと、発酵ものはおもしろいです。
今年もまた、一工夫します。楽しみ!