2018年7月3日火曜日

vol.391 穴子の扱い方と穴子丼+秋のごはん

9月2日(日)2018、10:30~15:00




久しぶりの穴子丼のリクエストありました。

穴子は夏が旬ですが、秋も脂が乗ってくるので、おいしいです。
穴子の扱い方次第で、臭みが抜け、おいしく頂けますし、
cesの焼き方だと、香ばしく、あっさりとした味に、出来上がります。
山椒の粉を降って食べましょう。

ウナギが捕れないといいますが、
穴子で、充分!あっさりでおいしいです。

それに加え、9月初めなので、
なるべく旬の野菜を使っておかずを作ろうと思いますので、
多少、変更あるかもしれませんが、
季節の白和え、さといもを使った蒸し物、菊の酢の物、季節の漬け物

また、卵焼き器を使って、まじめに卵焼きも作ります。
普段やらない方も練習してみてください。
ちゃんと作ると、おいしく出来ますよ。
(cesのkids classの生徒は上手に焼きますよー!)

だしを、ちゃんと取って、お吸い物も。

また、毎年作っている南蛮味噌も作って、お持ち帰りです。
これ、発酵するので、冷蔵庫で保存の方がいいかもしれません。

デザートは、たぶん、いちじくになります。

日時 :9月2日(土)2018
    10:30~15:00

参加費 :4500円(ビン代込み)
    

持ち物 エプロン、手ふき用タオル、室内ばき、筆記用具
    タッパー、15cm角位1つ、10cm位4つ
    保冷バッグ、保冷剤

ベトナム料理もリクエスト来ています。
9月30日開催予定です。