2019年11月28日木曜日

vol.406 キムチ作り+白菜の麹漬け

1月18日(土)2020、1:00~4:30



今年は、なかなか寒くならなかったので、
白菜が巻かないかなー?と心配してましたが、
やっと、少し、寒くなってきましたね。

冬には、ぜひ、作って食べたい、本格キムチ。
何が本格的かというと、スーパーなどで売ってるキムチは、
和え物的で甘く、乳酸発酵していません。
現地で食べるとお店毎、味は違いますが、
ちゃんと、酸っぱさのあるキムチです。

キムチの古漬けになったものは、
ムグンジキムチと言って、珍重されるように、
乳酸発酵が、おいしさの決めてです。

豪勢に、具材の入ったポッサムキムチも作ります。

そんなキムチ2種(ペチュキムチ、ポッサムキムチ)と
日本の白菜漬けを仕込んで
お持ち帰りです。

この日本の白菜麹漬けもあっさりした仕上がりで、
乳酸発酵の酸味も少しあり、汁まで飲めるおいしさです。
私は麹を少々使います。

食材は、韓国のものをちゃんと使います。
(特に唐辛子が日本のものと違います)

そのまま、食べる以外の食べ方もご紹介しますね。

仕事が終わったら、おさんじにしましょう!
おさんじは何にするか考え中、お楽しみに!

日時 :1月18日(土)2020、
    1:00~4:30

参加費 :5000円
    
持ち物 エプロン、手ふき用タオル、室内ばき(古い家なので足下寒いです)、筆記用具
    白菜の1/4サイズが入るタッパー3つ。

キャンセルの場合は、3日前より、半額お支払いください。

お申し込みは、mana-ger@za2.so-net.ne.jp


2020年

味噌作りご希望の方は、1月、2月、3月始めにかけて、
リクエスト日に順次開催します。
食材の用意がありますので、なるべく、早くにお申し込みください。
食材調達に時間がかかりますので、急な参加は難しいかもしれません。