らっきょ、漬けました！

私が主宰する料理教室cooking eating studioでは、

先週の土曜日に参加者みなさん、

旬のらっきょ漬けました。

レモンとはちみつを大量に使った、

贅沢な作り方です。

漬け物や"cesのおすそわけ"は５／２９−６／７まで、

逗子，小坪のoakに出店です。

http://www.geocities.jp/kaz_oak

cesでモロッコ料理教えてくださっている、

山浦さんのお料理教室もありますよ。

また、６／１３には私、林が鎌倉treepでお漬け物講座やります。

http://www.treep.jp/

なんと、募集開始２日でwaitingになってしまいました。

皆さんが自分でお漬け物漬ける事に、

興味を持ってくださって嬉しいです。

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添加物なし！

漬け物は人間の知恵が作った食べ物です。

いっぱい，採れたものを、

塩などに漬けて保存し、

食料のない季節も食いつないできました。

現代になって、自分の家で作る代わりに、

会社が工場で作るようになり、

それを流通にのせ、販売するようになりました。

健康面と嗜好の両面から、

塩分控えめが浸透し、

逆に、保存料などの添加物を加える事になりました。

"cesのおすそわけ"は少量、手作りなので、

添加物はいっさい、使っていません。

と、いう事は、味も日が経つにつれ、変化するという事です。

発酵がすすんで、酸っぱさが増したり、

色が濃くなったりするのは、自然な事です。

味見をして頂ければ、その自然の味が判って頂けると、思います。

でも、５月に入り、暖かくなったので、

フリマなどで、味見のものが、

太陽の直射日光で温められるのには、

ちょっと、困っています。

おいしく作ったものを、おいしく味わって欲しいので、

そのムズカシさも感じている今日この頃。

お持ち帰り頂く商品は、保冷boxに入れておきますので、

問題ないですし、お持ち帰り後に冷蔵庫に入れてから、

お召し上がりくださいね。

そんな訳で、次回、５／２４、代々木公園での

アースディマーケット参加、

http://www.earthdaymarket.com/

５／２９−６／７、小坪oakでの販売後は、

http://www.geocities.jp/kaz_oak/

秋まで、しばらくお休みです。

次回出店予定、２００９、５月

緑がきれいないい季節。

鎌倉散歩には、もってこいの季節ですね。

"cesのおすそわけ"の次回の出店は

５／１０の七里ケ浜フリーマーケット、

http://www.bayscreen.co.jp/shichiri-flea/

９：００−１５：００

七里ケ浜パーキングに於いて。

（雨天中止）

そして、５／１６は長谷の市です。

（雨天の場合は５／１７）

９：００−１６：００

長谷寺境内で開催です。

６月になると、暑くなってきますし、

梅雨にもなるので、

夏の間はしばらく、お休みしますから、

散歩の途中にぜひ、覗いてみてくださいね。

写真手前は次回の為、仕込み中の

豆腐酒麦麹です。どんな味か？？？

試食もありますよー。