vol 21『残り物には福がある』 by 林恵子

 続けてピクルスの『残り物には福がある』です。

まず、普通のきゅうり、大根、にんじん、セロリなどのピクルスです。

作り方は、拙著『１から作って、さいごまで』に掲載してあります。

たくさん作り過ぎて、古漬けなどになった時、

ピクルスをみじん切りにして

クリームチーズと混ぜて、

ディップを作ります。

私の漬け物屋『cesのおすそわけ』の商品でもあります。

パンやクラッカー、野菜につけて食べてください。

また、みじん切りのピクルスを

マッシュポテトに混ぜて、

マヨネーズ、塩、黒コショウで調味した、

ポテトサラダもおいしいです。

ゆで卵の粗みじん、パセリを加えるのが、私の好みです。

夏には、未熟な青いトマトでピクルスも作ります。

こちら、上記と漬け汁違えています。

このレシピも拙著『１から作って、さいごまで』に掲載してあります。

夏には、未熟な青いトマトでピクルスも作ります。

こちら、上記と漬け汁違えています。

このレシピも拙著『１から作って、さいごまで』に掲載してあります。

このピクルスと、チーズを

パンに挟んで、バウルーで焼いたものは、

ワインやビールのおつまみにもいいですよ。

大人の味！

enjoy!

vol 20『残り物には福がある』 by 林恵子

 あまりの暑さで７月、8月は

ブログも書かずにいましたが、

なんだか、あっという間に涼しい毎日になりました。

久しぶりに私のレシピです。

今回は、梅の残り物です。

毎年、梅の季節に、米酢＋はちみつで、青梅を漬けます。

この青梅のシロップは、夏の子供クラスの飲み物に活躍します。

梅にはろいろ効能はありますが、

なにより、飲むとすっきり爽やかになります。

でも、漬かった梅は、そのまま食べるのも限度があるので、

毎年、チャッネ風に煮たりしていました。

今年は種を除いた実とシロップを、そのまま、何も入れず煮てみました。

冷めたらグラインダーにかけたのが、これ。

それを、ヨーグルトと混ぜ、甘みが足りなければ、

はちみつを足し、

タッパーに入れて冷凍庫で固めます。

簡単!

さっぱりしたアイスの出来上がりです。

また、上記、煮たものを

ナチュラル系のチーズと食べてもおいしいですよ。