2013年8月9日金曜日

2012夏から2013初夏までのお教室−7

5/11
かつおのたたきと旬の和食

かつおのたたき
すり流し汁
幕の内
ふきの白あえ
旬の天ぷら/新しょうが、ふのり、雪の下、竹の子、こしあぶら
三五八漬け

くこの実と、しょうが入り豆乳甘酒寒天


5/12

自家製ピタパン、ファラフェル


ピタパン作り
ファラフェル(上記写真)
タヒーニ
ホムス
野菜
3色キヌアのサラダ
オニオンスープ中近東風

ラマダンデザート


5/19
コーンブレッド,マフィン+ベジタリアンチリコンカーン

コーンブレッド(上記写真)
ハラペニョ入りコーンマフィン
ベジタリアンチリコンカーン
ロシア漬け
ガーキンピクルス

全てお持ち帰り用として、作る。
なので、料理終了後のおさんじ
スコーン
珈琲(YAMA COFFEE)
紅茶





5/29
せぱまる片野さんに教わる旬のお菓子

レモンタルト(上記写真)
フルーツタルト(上記写真)

一度にUPしましたので、この辺で今回はお休み。
続きはまた、今度にしますね。
お教室でお待ちしてまーす。

2012夏から2013初夏までのお教室ー6


2/24
3種の煮豆+どら焼

金時豆煮
大豆煮(上記写真)
あんこ

虎豆メイプルあんこのどら焼き(上記写真)
自家製マークを針金で作って、ジュッ!

4/3
皮から作る焼き餃子

焼き餃子(冬の餃子作りで写真載せたので、そちらを見てね)
にんじんchineseあえ(上記写真)
chinese漬け物
ピータン豆腐(上記写真)



4/21
ひしこいわしのパスタソース+イタリアン


ひしこいわしのパスタソース作り(ビン入りお持ちかえり)
上記のソースでパスタ
はまぐりオーブン焼き
豆、玄米、玄麦のリゾット
揚げ竹の子マリネ
こごみマリネ
ねぎ坊主炒め
ほうれん草茹で

パンナコッタ+いちごソース

(上記写真3点にほとんど写っています。)


2013年8月8日木曜日

2012夏から2013初夏までのお教室−5

2/11
フラットブレッド作りとシルクロード風ベジスープ

flat bread
シルクロード風ベジスープ flat breadすいとん
カリフラワーオムレツ
金時豆とパンのサラダ
チベタンポテト
バジルペースト

ラマダンデザート


3/15
プロの保育園の栄養師さんに教わる離乳食

キャベツ入り肉じゃが
松葉焼き
三色あえ
ちりめんふりかけ、さけそぼろふりかけ 
ごはん
味噌汁
豆乳のくず餅風デザート

パンを使ったおやつ
にんじんジャムサンド
きなこペーストサンド
しらすトースト
ごまトースト

3/17
生わかめ、海藻の韓国料理

海藻ビビンバ(上記写真)
玄米+雑穀

生わかめで、
しゃぶしゃぶ
ナムル
ふきのとうと一緒にチヂミ
スープ

菜の花ナムル

干し柿デザート

釜山から取り寄せたセンマッコリ

ゆず味噌お持ち帰り




3/20
旬最後の下仁田ねぎづくし

下仁田ねぎを使って洋風に

鴨と(上記写真)
焼き with ゆずみそ
キッシュ
スープ
マリネ

バケット+ゆず味噌+マスカルポーネ
コロコロサラダ

ゆず寒天

お土産
いかと下仁田ねぎのぬた
ゆずみそ

ワイン、オミジャ






2012夏から2013初夏までのお教室−4

2013、1、2月は、
毎年恒例味噌作りから始まります。
1/20.27、31、2/17
international classでも作りましたよ!

迫力ある木の樽の味噌、
木の香りがする味噌です。


毎年、味噌作りの日は、
なにかしら味噌を使ったものをみんなで作ります。
今年は、味噌入り焼きもち(上記写真)と
みそ蒸しパン(下記写真)


1/24
年末、年始で食べ過ぎ後の食養生
玄米
呉汁
魚の味噌粕漬け
こんにゃく+ゆず味噌
こごみ白あえ
うどごま酢あえ
うど皮きんぴら
ぬか漬け
干し柿ゆべし

2/10

バレンタインの贈り物
フォンダンショコラと生チョコ by 守屋

フォンダンショコラ(上記写真)
生チョコ
出来上がったら、かわいいラッピングでお持ち帰り


2013年8月7日水曜日

2012夏から,2013初夏までのお教室−3

11/3,2012
自家製手打ちベジラザニアと秋のイタリアン

いさきのカルパッチョ
手打ちラザニア/ベジタリン
柿とアンディーブ、クルミのサラダ
じゃがいもしいたけサラダ
洋梨、にんじん、アーモンドのサラダ
bread/イタリアンハーブ入り
バジルペースト

煮りんご+ベリーアイス

ガーキンピクルスビン入り、お持ち帰り
(平塚、城島園芸のガーキン)





11/18
ポッサムキムチ、ペチュキムチ作りと、
ムグンジキムチの土鍋ごはん

金井山センマッコリ(釜山より、運ばれた)
ポッサムキムチ(上記写真は中身)
ペチュキムチ(お持ち帰りで乳酸発酵後食べる。)
イカkorean焼き
さばkorean干物焼き
ムグンジキムチの土鍋ごはん/生こんぶ、のり
チャプチェ
チャンジャ
チュナムル(シラヤマギク)
玉ねぎkorean漬け
えごま漬け
チョングッチャン

ドライフルーツみかん煮
梅の実漬け



12/1
皮から作る焼き餃子

レンコン、ゴボウ揚げ
豆腐 with ゴマペースト
焼き餃子(上記写真)
にらまん
にんじんchinese和え
白菜chinese漬け物

花生湯+ユイユエン

beer

12/22
ミンスミート作りと
クリスマスケーキ、三つ編みパン

ミンスミート(ビンに入れお持ち帰り)
ミンスミートを使ったケーキ
ミンスミートを使った三つ編みパン

2012夏から、2013初夏までのお教室−2

9/23,2012
いろいろなクレープ

menu
クレープ3種(上記写真)
タルタル
じゃがいもとゆで卵とピクルスのサラダ
柿と生ピーナッツ生クリームあえ
クリームチーズピクルス
キノコマリネ
カシュ−トマトスープ
ドライフルーツのイロイロトッピング


自家製天然酵母パン by トミヤマ
上記、元気のいいかけつぎの酵母液

お待ち帰りパン生地
焼きたて天然酵母パン
車麩とキノコのソテー
南瓜と胡桃とレーズンのサラダ
ナスの冷製ポタージュ
クレームダンジュ

10/8
糠漬けといろいろな使い方

お持ち帰りぬか床

さばの糠みそ炊き
いわしの糠漬け
野菜ぬか漬け
古漬け塩マーボ
古漬け炒め
こんにゃくきんぴら
里芋揚げ煮
玄米+雑穀
みそ汁
芋、栗茶巾絞り

10/14
秋のシュークリームとベイクドチーズケーキby守屋

2種のシュークリーム
カボチャクリーム/お芋のクリーム
ベイクドチーズケーキ
かわいいパーケージに入れてお持ち帰り


10/29
三五八作りと三五八づくしのお弁当 at シロクマハウス

三五八の床作り(お持ち帰り後、かめで寝かす。)

お持ちかえりお弁当中身は、

三五八漬けの
焼き物
かじきまぐろ、厚揚げ、きのこ

漬け物
きゅうり、にんじん、かぶ

あえもの
春菊+豆腐+油揚げ
納豆三五八

煮物
ポトフ(上記写真)

おさんじ
いちじくのレモン煮+お茶

2012夏から、2013初夏までのお教室−1



昨年から今年にかけて、大きなイベントについては、
ブログに書いてきましたが、通常のお教室については、
私的な事情もあって、なかなか、書く暇がありませんでした。
まとめて、昨年夏から今年までのお教室内容をご報告。
秋からのリクエストにお役立てください。

また、下記見て頂くにあたって、menuについて書いておきますね。

いつもお教えしたいメインのものが決まった後、
menu組には迷います。
いい組み合わせでないとおいしくないし、
食養生も考えたいし、
添加物、農薬などの問題だけでなく、
放射能汚染問題も加わり、悩みはつきないです。
情報チェックは欠かせません。

また、食養生的食べ方としては、食べ過ぎに注意したいと思っていますから、
普段の食事はこんなmenu数なくてもいいと思っていますが、
忙しいみなさんが折角のお休みを使って参加してくださるので、
お持ち帰りのもので家事負担を減らして頂こうと思い、
menu数多くなっています。

そんな事を念頭に置いて,見てくださいね。



7/7,2012
旬のトマト料理
トマトソース作り(お持ち帰り用もあり)
ブルスケッタ
pink pasta sauce withカッペリーニ
オムレツwithトマトソース
イワシトマトソース焼き(上記写真)
トマトのドルマ
ズッキー二のマヨネーズマリネ
いんげんマリネ
ゆずはちみつヨーグルトアイス
ワイン/酵母液


7/22
マッコリ酢のおさしみビビンバとオイキムチ作り
メミルジョンピョン with きゅうり、白髪ねぎ、チョコチュジャン

オイキムチ、カクテキ(お持ち帰り)
ズッキーニのジョン
ナスナムル
にんじんナムル
マッコリ酢のおさしみビビンバ(上記写真)
コングクッス
korean豆かん


7/29
穴子丼と夏の和食
穴子丼(玄米+雑穀、上記写真)
むきそば
いもがら煮
なすの揚げ煮
豆腐味噌揚げ
切り干し大根サラダ
かぼちゃと子いもの味噌和え

ゆずはちみつシャーベット


9/10
プロの保育園調理師さんに習う幼児食
かわいい参加者たくさん集まりました。

ポークビーンズ作り(上記写真)

menuは、
豚肉と青菜の炒めもの
ポークビーンズ
カジキのスティツクフライ
付け合せ
ごはん
汁物

マカロニやお麩のおやつ