フリマ／大人と子供の文化祭

上記の写真は前に開催したフリマの様子です。

今年、２００９年は１０／１１（日）

または雨なら１２（月）です。

時間は１１：３０〜２：３０

スナックは子供生徒が作る、ホットドッグ

（ベルグフェルドのパンに自然食の無添加ソーセージ）、

にらの薄焼きという郷土料理、韓国お好み焼きピンデトック。

大人が作るモロッコのパリパリパン（塩っぱいの、甘いの）、

中華バーガー刈包、えびいかだんこ、または甘い干し果物の具。

雑貨はmiddlesさんの先住民のクラフト、Eteruのファッション雑貨、Blue+Greenの雑貨。

友人陶芸作家の方々の器。

お持ち帰りfoodは

平塚せぱまるの生菓子。パティシエール守屋さんの焼き菓子。Mrukita+ARのワインにあうお菓子。

ヘブンズテーブルの自家製天然酵母パン、mamaneの自家製天然酵母パン

YAMA COFFEEさんの珈琲、七尾鳥居醤油店の醤油

cesのおすそわけ、漬け物その他です。

その他、フリマの掘り出しものもありますよ。

お友達お誘い合わせの上、いらしてください。

おいしいもの作ってお待ちしております。

秋の仕事始めはcesのフリマ

夏の間はお漬け物は外での販売に向かないので、

長ーいあいだ、お漬け物や"cesのおすそわけ"はお休みしてました。

で、ブログも休眠状態でした。

その間に梅干し漬けたり、夏のいろんなもので保存食作ったので、

秋はまず、１０／１１（日）のcesのフリマから、販売開始です。

でも、夏に遊んでいた訳ではなく、

１１月末に河出書房新社から出る

私の料理本のお仕事をしてました。

"イチから作って最後まで"という本で

また、後日、その話はさせて頂きますね。

とりあえず、ブログも再開ですので、また、よろしく！

お漬けもの講座 at treep

6/13に鎌倉由比ガ浜のtreepで

お漬け物講座を開催せて頂きました。

青梅の酒粕漬け、

谷中しょうがの甘酢漬け、

野菜の塩甘酒漬けをみなさんと作りました。

こういう、保存食は大勢で作ると、楽しいです。

ひと働きした後は、

谷中しょうがの甘酢漬けを使った、

かんぱちのづけ丼とお漬け物の味見をして頂きました。

しょうがは今はまだ、はしりの時期ですが、

最盛期になったら、お値段も安くなるので、

１年分作っておくと、便利ですよ。

らっきょ、漬けました！

私が主宰する料理教室cooking eating studioでは、

先週の土曜日に参加者みなさん、

旬のらっきょ漬けました。

レモンとはちみつを大量に使った、

贅沢な作り方です。

漬け物や"cesのおすそわけ"は５／２９−６／７まで、

逗子，小坪のoakに出店です。

http://www.geocities.jp/kaz_oak

cesでモロッコ料理教えてくださっている、

山浦さんのお料理教室もありますよ。

また、６／１３には私、林が鎌倉treepでお漬け物講座やります。

http://www.treep.jp/

なんと、募集開始２日でwaitingになってしまいました。

皆さんが自分でお漬け物漬ける事に、

興味を持ってくださって嬉しいです。

．

添加物なし！

漬け物は人間の知恵が作った食べ物です。

いっぱい，採れたものを、

塩などに漬けて保存し、

食料のない季節も食いつないできました。

現代になって、自分の家で作る代わりに、

会社が工場で作るようになり、

それを流通にのせ、販売するようになりました。

健康面と嗜好の両面から、

塩分控えめが浸透し、

逆に、保存料などの添加物を加える事になりました。

"cesのおすそわけ"は少量、手作りなので、

添加物はいっさい、使っていません。

と、いう事は、味も日が経つにつれ、変化するという事です。

発酵がすすんで、酸っぱさが増したり、

色が濃くなったりするのは、自然な事です。

味見をして頂ければ、その自然の味が判って頂けると、思います。

でも、５月に入り、暖かくなったので、

フリマなどで、味見のものが、

太陽の直射日光で温められるのには、

ちょっと、困っています。

おいしく作ったものを、おいしく味わって欲しいので、

そのムズカシさも感じている今日この頃。

お持ち帰り頂く商品は、保冷boxに入れておきますので、

問題ないですし、お持ち帰り後に冷蔵庫に入れてから、

お召し上がりくださいね。

そんな訳で、次回、５／２４、代々木公園での

アースディマーケット参加、

http://www.earthdaymarket.com/

５／２９−６／７、小坪oakでの販売後は、

http://www.geocities.jp/kaz_oak/

秋まで、しばらくお休みです。

次回出店予定、２００９、５月

緑がきれいないい季節。

鎌倉散歩には、もってこいの季節ですね。

"cesのおすそわけ"の次回の出店は

５／１０の七里ケ浜フリーマーケット、

http://www.bayscreen.co.jp/shichiri-flea/

９：００−１５：００

七里ケ浜パーキングに於いて。

（雨天中止）

そして、５／１６は長谷の市です。

（雨天の場合は５／１７）

９：００−１６：００

長谷寺境内で開催です。

６月になると、暑くなってきますし、

梅雨にもなるので、

夏の間はしばらく、お休みしますから、

散歩の途中にぜひ、覗いてみてくださいね。

写真手前は次回の為、仕込み中の

豆腐酒麦麹です。どんな味か？？？

試食もありますよー。

新米漬け物や表示間違う！

4/12,代々木公園、

アースディマーケットに出店しました。

ご購入くださった方々、

ありがとうございました。

左記の２品ご購入くださった方々へ、

訂正とお詫びがあります。

"豆玄米三五八漬け"と"豆味噌粕漬け"の

表示ラベルを間違えて、

前のラベルを貼ってしまいました！！（顛末は下記に）

本当に申し訳ありません。

食べて頂ければ、お判りになるように、

品質には全く、問題はありませんので、

ご安心ください。

ですが、大変申し訳なかったので、ご連絡頂ければ、

お詫びの品を送らせて頂きますので、

下記へお知らせください。

mana-ger@za2.so-net.ne.jp

0467-25-3755

以下は表示ラベル貼り間違い顛末記です。

"cesのおすそわけ"はお店がなく、

3/8の七里ケ浜フリーマーケット、

3/21のアースディマーケット、

今回4/11のアースディマーケットで３回目の出店です。

毎回、漬け物種類、１５〜２０位を出しています。

食品表示のラベルはPCで、打ち込んで作っています。

毎回、購入先や産地、賞味期限が違うので、

基本のホーマットを打ち変えて使ってるのですが、

今回、ラベル製作中、

うっかりして、日付を今回の日付に変更せず、

前に使ったままの日付でプリントアウトして

貼ってしまいました。

上記２品の豆は3/21のアースディマーケットで

"大豆食品勉強会"から購入した青大豆で作りました。

ですから、"豆玄米三五八漬け"の表示ラベルにある、

間違った賞味期限3/22には、

まだ、仕込んでないので、

全くの表示ラベルの間違いです。

ほんと、うっかり者で申し訳ありません。

なお、今回の"豆玄米三五八漬け"の本当の賞味期限は5/10と

"豆の味噌粕漬け"は5/12です。

基本的にお漬け物は

対面で計り売りの際には表示義務はないのですが、

（市場などで売ってる場合、付いていませんよね。）

フリマなどに出店の折に、パッケージに入れた際には

表示をしなくてはなりません。

新米で不慣れなので、おゆるしください。

以後、気をつけます。