林恵子お漬けもの展／cesのおすそわけ

鎌倉山のギャラリー招山さんで、お漬け物展、今日から開催です。

５人の陶芸家の方々の作品も届き、いい器、楽しい器いろいろありますので、

お気に入りがありましたら、ぜひ、どーぞ。

器は食べ物盛ってから、また、見え方が変わります。

気に入ったものあれば、ぜひ、どんどん、使ってみてください。

連休中はwork shopもありますので、こちらもどーぞ。

料理本発売

１１月はイベントが目白押しです。

１１／１４の長谷の市（雨天なら、１１／１５）に

"cesのおすそわけ"出店!

また、１１／１８には全国書店で、

私の料理本　"１から作って、さいごまで"（河出書房新社刊）発売です。

手に取って見てくださいね。

お味噌や梅干しから始まって、１から作るいろいろなものを

月ごとにご紹介しています。

そして、そのいろいろな食べ方と、

特に、１から作ったからこそ、食べられる、

最後の最後に食べるおいしい食べ方もご紹介。

また、本の中に登場する食べ物作りのwork shopや

展示、販売もある、"林恵子お漬けもの展"が

鎌倉山、Gallery招山で開催されます。11/20-11/25

陶芸家の友人やces講師の方々、相棒トラオの協力で

楽しい催しになると思うので、ぜひ、いらしてください。

また、鎌倉由比ガ浜treepでも、12/6

キムチ、コチュジャン作りのwork shopやりますので、

こちらもよろしく！

Gallery招山     http://web.mac.com/shouzan/

treep    http://www.treep.jp/

フリマ／大人と子供の文化祭

上記の写真は前に開催したフリマの様子です。

今年、２００９年は１０／１１（日）

または雨なら１２（月）です。

時間は１１：３０〜２：３０

スナックは子供生徒が作る、ホットドッグ

（ベルグフェルドのパンに自然食の無添加ソーセージ）、

にらの薄焼きという郷土料理、韓国お好み焼きピンデトック。

大人が作るモロッコのパリパリパン（塩っぱいの、甘いの）、

中華バーガー刈包、えびいかだんこ、または甘い干し果物の具。

雑貨はmiddlesさんの先住民のクラフト、Eteruのファッション雑貨、Blue+Greenの雑貨。

友人陶芸作家の方々の器。

お持ち帰りfoodは

平塚せぱまるの生菓子。パティシエール守屋さんの焼き菓子。Mrukita+ARのワインにあうお菓子。

ヘブンズテーブルの自家製天然酵母パン、mamaneの自家製天然酵母パン

YAMA COFFEEさんの珈琲、七尾鳥居醤油店の醤油

cesのおすそわけ、漬け物その他です。

その他、フリマの掘り出しものもありますよ。

お友達お誘い合わせの上、いらしてください。

おいしいもの作ってお待ちしております。

秋の仕事始めはcesのフリマ

夏の間はお漬け物は外での販売に向かないので、

長ーいあいだ、お漬け物や"cesのおすそわけ"はお休みしてました。

で、ブログも休眠状態でした。

その間に梅干し漬けたり、夏のいろんなもので保存食作ったので、

秋はまず、１０／１１（日）のcesのフリマから、販売開始です。

でも、夏に遊んでいた訳ではなく、

１１月末に河出書房新社から出る

私の料理本のお仕事をしてました。

"イチから作って最後まで"という本で

また、後日、その話はさせて頂きますね。

とりあえず、ブログも再開ですので、また、よろしく！

お漬けもの講座 at treep

6/13に鎌倉由比ガ浜のtreepで

お漬け物講座を開催せて頂きました。

青梅の酒粕漬け、

谷中しょうがの甘酢漬け、

野菜の塩甘酒漬けをみなさんと作りました。

こういう、保存食は大勢で作ると、楽しいです。

ひと働きした後は、

谷中しょうがの甘酢漬けを使った、

かんぱちのづけ丼とお漬け物の味見をして頂きました。

しょうがは今はまだ、はしりの時期ですが、

最盛期になったら、お値段も安くなるので、

１年分作っておくと、便利ですよ。

らっきょ、漬けました！

私が主宰する料理教室cooking eating studioでは、

先週の土曜日に参加者みなさん、

旬のらっきょ漬けました。

レモンとはちみつを大量に使った、

贅沢な作り方です。

漬け物や"cesのおすそわけ"は５／２９−６／７まで、

逗子，小坪のoakに出店です。

http://www.geocities.jp/kaz_oak

cesでモロッコ料理教えてくださっている、

山浦さんのお料理教室もありますよ。

また、６／１３には私、林が鎌倉treepでお漬け物講座やります。

http://www.treep.jp/

なんと、募集開始２日でwaitingになってしまいました。

皆さんが自分でお漬け物漬ける事に、

興味を持ってくださって嬉しいです。

．

添加物なし！

漬け物は人間の知恵が作った食べ物です。

いっぱい，採れたものを、

塩などに漬けて保存し、

食料のない季節も食いつないできました。

現代になって、自分の家で作る代わりに、

会社が工場で作るようになり、

それを流通にのせ、販売するようになりました。

健康面と嗜好の両面から、

塩分控えめが浸透し、

逆に、保存料などの添加物を加える事になりました。

"cesのおすそわけ"は少量、手作りなので、

添加物はいっさい、使っていません。

と、いう事は、味も日が経つにつれ、変化するという事です。

発酵がすすんで、酸っぱさが増したり、

色が濃くなったりするのは、自然な事です。

味見をして頂ければ、その自然の味が判って頂けると、思います。

でも、５月に入り、暖かくなったので、

フリマなどで、味見のものが、

太陽の直射日光で温められるのには、

ちょっと、困っています。

おいしく作ったものを、おいしく味わって欲しいので、

そのムズカシさも感じている今日この頃。

お持ち帰り頂く商品は、保冷boxに入れておきますので、

問題ないですし、お持ち帰り後に冷蔵庫に入れてから、

お召し上がりくださいね。

そんな訳で、次回、５／２４、代々木公園での

アースディマーケット参加、

http://www.earthdaymarket.com/

５／２９−６／７、小坪oakでの販売後は、

http://www.geocities.jp/kaz_oak/

秋まで、しばらくお休みです。