柴田さんの『残り物には福がある』 vol. 14

今回、『残り物には福がある』に登場の

ces参加者、柴田さんは、

お教室で作ったいろいろなお料理のレシピを

お家でもフル活用してくださる、食に対する好奇心いっぱいの方。

海外出張などもある、お忙しいお仕事をしてこられたからこそ、

普段、手際よく、お食事を作っていらしゃるに違いないと思い、

「何か、お家のごはんを紹介してくださーい！」とお願いしたら、

忙しいみなさんにも、きっと、役立つ、
知恵あるお料理を紹介してくださいました。

下記、写真見てくださーい！

お家に伺った日に、短時間 のうちに、

こんなにいろいろ作ってくださいましたー！

野菜が余った時などに、

基本の昆布出汁を使った野菜スープを多めに作り、食べ、

（上記写真、一番手前）

それから、毎日、朝晩、火入れして、

この野菜スープをベースに、

毎日のおうちのごはんを

飽きずに、

また、野菜不足も補える、

いろいろなお料理に変化させ、食べるそうです。

それにしても、和洋中、見事に七変化！

ナベに入れて、常温で置くため、これからの季節にぴったりですね。

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では、まず、

基本の野菜スープ

このスープには、

最近、お肉をあまり食べない柴田さんは、

昆布出汁を使うそうで、栄養的にもいいですね。

野菜は、その日あるものいろいろで作るそうですが、

この日、使ったのは、

にんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリ、しめじ、エリンギでした。

作り方

１、菜種油でにんにくのみじん切りを炒め、粗みじんに切った野菜を順番に炒める。

２、昆布、水、塩を入れ、ごく弱火で煮て、途中、あくを取る。
　（４０分位かけて沸騰する位）

３、１時間位したら、火を止める。

弱火で長ーく煮るのがおいしいそうです。

で、出来上がったら、まずは、スープとして食べます。

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次にいろいろに利用します。

A、水餃子

作り方

１、ナベに基本の野菜スープを入れ、

　　舞茸も入れ、火にかける。

２、沸いたら、冷凍の水餃子を入れる。

３、しょうがの線切りを入れる。

４、醤油、ごま油、塩、白こしょうで調味する。

５、４－５cmに切ったにらを入れ、出来上がり！

ごま油の味で中華風に。

うどんの時は、醤油だけで。

また、ショートパスタを使うときは、

トマト、豆乳、コンソメを足して作るそうです。

もうすでに、これで、３品！！もバリエーション増えましたね！

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B、揚げ野菜カレー

作り方

１、なす、パプリカ、エリンギを切って揚げておく。

　　（その際、なすは、切って塩水に漬けておくと、

　　　アク抜き＋揚げる時に早く揚がるそうです。）

２、スープにカレールーを
　　（予め手作りして冷蔵庫に保存しておいた）
　　溶かし入れ、茹でたひよこ豆を加え、煮る。

（上記は、手作りカレールー）

３、ごはんを皿に盛り、カレーをかけ、揚げた野菜をのせる。

あまり、お肉を召し上がらないので、

野菜に少し、ボリュームを持たせるために野菜を揚げるそうです。

こういう食べ方、おいしいかつたです。

また、最近、キッチンを新しくなさって、IHになってから、

揚げ物の温度が一定に保て、揚げ物がしやすくなったと

おっしゃっていました。

なので、この夏は夏野菜を揚げて、

梅酢＋アガペで揚げた野菜を漬けるお総菜が活躍したとか。

この日もついでに作ってくださったので、頂いたのですが、

すごく、おいしかったです。

（ついでに、もう１品作ってしまうところが、さすがです。）

上記カレーは、カレーうどんにも利用可だそうで、

どんどん、広がっていきますねー。

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C、お雑煮

作り方

１、おもちは焼いておく。

２、スープにしめじを入れ、火にかける。

３、味噌で味をつける。

４、焼けたおもちをお椀に盛り、汁をかけ、

　　みじん切りにしたわけぎ（または、万能ネギ）をのせる。

この日はcesで作った白みそを使いましたが、

お醤油味バージョンもあり、だそうです。

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 D、ポタージュ

このあたりまで来ると基本のスープに汁気がなくなってきます。

スープの具の嫌いなご主人の為には、

ポタージュにするそうです。

作り方

１、スープにルーを溶かし入れ、火にかける。

　　（ルーも昆布パウダーを使って事前に作って
　　　冷蔵保存してあったものです。）

２、１をグラインダーにかける。

３、なべに再度２を入れ、豆乳でのばし、温める。

４、器に盛り、しその線切りをのせる。

ご主人好みのポタージュ！出来上がり！

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E、パスタ

上記同様、汁がなくなって来た時に。

作り方

１、ナベに野菜スープを入れ、トマトピューレーを入れ、

　　茹でた青大豆も入れます。

２、パスタを茹でる時に、いんげんも一緒に入れ、茹でます。　

３、パスタが茹で上がったら、オリーブオイルをからませ、皿に盛ります。

４、ソースをかけ、酒粕アーモンドプードルをかけます。
　　（パルミジャーノのような感じ）

どうですかー、すっごく、スープ活用してますね。

これで、忙しいweek dayはmenuに悩まず暮らせますね。

どれもおいしかった！です。

時間の節約をしながらも、インスタントばかりに頼るのでなく、

手作りのルーなども使い、

味が合うと思われる、その時あるお野菜や豆なども、

幅広く、新たに加えていらっしゃいます。

頭の引き出しに、いろいろな食べ物の作り方が入っているからこそ、

こういう事が出来るんですねー。

みなさんもお試しくださーい。

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愛犬家の柴田さんは２匹、トイプードルの「みゅう」と、

ミニチュアプードルの「らむだ」を飼ってらっしゃいますが、

下記、写真は、撮影中もおとなしかった「らむだ」。

IKEAの小さいおもちゃのベッドに寝てました。

かわいい！

photo by 千葉祐子