cooking eating studioは、料理教室を終了します。

 cooking eating studioは、料理教室を終了します。

2004年から、始めた料理教室ですが、

コロナ危機、

環境の激変などによる食材の変化、それに伴う高騰、

また、子供の貧困などの日本の社会、経済状況などあり、

食について、20年前に考えた事は、意味をなさない時代になりました。

数年前に取材を始めた『残り物には福がある』のような

（２０１４年２月から、時々連載ををご覧ください）

無駄なく食べるのが大事な時代ですね。

私もリタイア年令になりましたし、

インバウンドによる、鎌倉の混みよう、

また、６月から９月まで夏日が続く昨今なども考え、

コロナ後続けていたリクエスト開催も含め、

お教室を終了する事にしました。

そんな時代であっても、

今までやって来た、日本の基本の食事の大切さや

（味噌作り、梅干し、保存食つくりなど）

また、おいしい物を楽しく食べる事の重要さは変わらないと思うので、

常に変化する食に対しての好奇心などを失わず

暮らしていけたらと思います。

みなさん、本当に長い間、ありがとうございました！

また、イベントなど開催する場合はお知らせしますね。

誕生日に寄せて

林恵子

鎌倉の作家展

相棒、虎尾隆参加の展覧会が今週末より開催されます。

鎌倉の作家展

6/21（金）-　7/28（日）、金土日祝　11時〜17時　入場無料

アピスとドライブにて

虎尾は、新作絵２点、立体２点を展示します。

アピスとドライブは、雑貨店＋カフェでもあるので、

鎌倉散歩の折には、覗いてみてください。

なお、会期中ライブもあります。詳しくは、下記から。

https://apis-and-drive-shop.com/

 

2024年、今年もよろしくお願いします

今年もよろしくお願いします。

お教室は、今年もリクエスト開催です。

お味噌作りなどから始めます。

新年早々、地震があり、

私のお教室cooking eating studioでも何回かお邪魔した、

与呂見の龍昌寺の方々、

七尾の一本杉通りの方々も、みなさん無事か心配でしたが、

安否確認は出来ました。

ですが、被災状況は過酷で、

全壊、半壊の家々の再建は容易ではありません。

詳しくは、下記をお読み下さい。

出来る事から協力して行くつもりです。

https://www.instagram.com/p/C17PEmFJqS3/?igsh=MmdvcTc3dWRldnph

鳥居醤油店さんのクラウドファンディング始まりました。

写真多数掲載されていて、被害の酷さが分かります。

https://readyfor.jp/projects/toriisyouyuten

 

トラオのパーティ

虎尾隆展 at アピスとドライブ 鎌倉

虎尾隆展 at アピスとドライブ　鎌倉

会期　

６月２日から７月２日までの金土日

（ただし６月１０日（土）は休み。６月１７日（土）は１５：００まで）

　　　１１：００〜夕暮れまで

場所　アピスとドライブ、鎌倉店

　　　https://apis-and-drive-shop.com/pages/kamakura-shop

　　　近くには駐車場はありません。

〈夢〉はコラージュ。

バラバラに散乱した断片が組み合わさって、

どこかにあるようでどこにもない、不可思議な世界が生まれる。

 『この夢は日記に誌すことはとてもできない』

　Reading Spring Snow　シリーズ から　1987–1989

   Interior　シリーズ から　2001

すりガラスの向こう側の絵は、あいまいでぼんやりしている。

確かめようと近づくと、ますますぼやけてくる。

かえって遠くで見る方がわかることもある。

  Unknown Title　シリーズ から　1992

何が本物で、何がにせものかがわからない。

もしかすると、どれも本物かもしれず、どれもにせものかもしれない。

本物って何？にせものとは？

  Fake　シリーズ から　2021–2023

新作＋旧作の１０数点の展示です。

虎尾

 

2023 much luck!

今年もよろしくお願い致します。

昨年、cesに動きがあるはずでしたが、

諸般の事情により引き続き、

リクエスト開催しております。

リクエスト内容は、昨年同様

２０２０年８月のブログに書いてあります。

今年になってからは、キムチ作り、味噌作り、コーンブレッド作りなど

開催したり、開催予定にしております。

手打ちうどんもリクエスト来ておりますので、

興味ある方はどうぞ。

林

 

much luck 2022

 今年もよろしくお願いします！

オミクロン株感染者増加であけた２０２２年です。

今年もマスク着用で作り、お食事はせず、

持ち帰りに適した内容で、リクエストで開催します。

冬に作るお味噌やキムチのリクエストが来ていますが、

２０２０年８月のブログの内容が書いてありますので、

興味のある方はご覧の上、リクエスト下さい。

よい１年になるように、

much luck 2022!

林

虎尾個展の動画

虎尾個展は下記写真の

お茶の水にある蔵のギャラリーで開催しました。

たくさんの方にいらして頂いて、嬉しかったです。

ありがとうございました。

棚瀬勝次さんにお願いしていた動画が出来ました。

虎尾は作品の他、この動画に使われている音楽も作りました。

動画撮影、編集が棚瀬さん、

写真は千葉祐子さんと虎尾本人の物です。

youtubeでご覧ください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　https://youtu.be/ZuTwJ8_GdaU

 

トラオ 個展開催！

相棒トラオくんが個展を開催します。

昨年から、コロナの為に２回延期しての、やっとの開催です。

▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲

虎尾隆 個展　

Journey：知らない土地に行く。日常から離れる。目的なしに歩く。

遠くへ向かう。舟を漕ぐ。

House：屋根がある。壁がある。風雨を避ける。

窓がある。外を見る。扉。鍵。家に閉じこもる。家を出る。安全と閉塞。

Chair：椅子に座る。休息。落ち着くための小さな場所。

椅子から落ちる。倒れた椅子。安全でない小さな場所。

虎尾隆 個展　油彩・立体作品

１０／２９（金）～１１／３（水）

２９・１・２（平日）、３（祭日）　１１：００～１６：００

３０（土）、３１（日）　１１：００～１７：３０

会期中緊急事態宣言されても開催するつもりです。

ご無理のない様にお願いします。

お花などは遠慮させて頂きます。

Gallery蔵

〒101-0062 東京都千代田区神田駿河台4-6　御茶ノ水ソラシティB1F

お茶ナビゲート：03-3525-4190

http://ocha-navi.solacity.jp/gallery/

 

toraoモデル初体験

とっても、しばらくぶりのupです。

コロナ禍の為、数える程しか、お教室も開催出来ませんでしたが、

相棒トラオが鎌倉treepの新製品であるエプロンのモデルをしました。

treepのサイト

https://treep.jp/

エプロン、カッポレのサイトに

トラオの写真とスクロールした下の方に動画もあります。

Kappore Apron

https://kappore.club/

編集がうまいので、いつもより、キビキビ料理するトラオです。

エプロンが製品化されるまでのお話はサイトを読んで下さいね。

トラオの試着して料理した感想は、

エプロンに拘束された感じがなく、軽〜いエプロンで動き易いとの事でした。

男性向けのエプロンがないという事で開発された経緯はありますが、

男女問わずのエプロンです。

みなさんもぜひ、どうぞ。

 

あけまして おめでとう ございます。

あけましておめでとうございます。

大変な２０２０から引き続き、

感染拡大の２０２１年ですが、

コロナはコロナとして、

私達の出来る事をしつつ、

これをいい機会とみなし、

いい世界へ変わって行けるよう、

自分も変わって行きたいと思っています。

お教室は引き続き、感染状況をみながら対応していきますが、

大人のお教室はリクエストなので、

昨年の８月にブログに掲載した内容などで、

興味ある物あれば、リクエストください。

また、cooking eating studio変化の年と言う事もあり、

so-netがHPを辞める事もあり、

しばらく、HPはありません。

また、新たな事を始めた時には、お知らせしますね。

林恵子

 

秋からのお教室

コロナ問題で長らく、お休みしていましたお教室ですが、

まだまだ、この状況は続きますので、

いつまでも、休んではいられないという気持ちになりましたので、

コロナ対策をきちんとして、９月より再開しようと思っております。

まず、cesでは、

今までご一緒にお喋りしながらのお食事も重視しておりましたが、

これからは、お食事はしない事にしました。

どうしても楽しくって、話に花が咲いてしまいがちですから。

なので、主に保存食や常備食などで、

お持ち帰り頂いてもおいしく食べられる物を中心に作ります。

また、大人数になるのは避けるために、

ブログには、開催予定は載せず、

１名からでも、お友達とご一緒でも、

リクエストにお答えし、少人数で開催とします。

weekday、weekendに関わらず、ご都合に合わせ、調整して開催します。

開催場所は、

今までの山の上のcesでなく、

下の道に面したbeansで行います。

（余計なものがないbeansの方が、お掃除もし易く、

みなさんも安心かと思いますので）

調理時は、持参頂く、マスク、ゴム手袋使用で、

自分の物は、全て自分で作るようにし、

全てお持ち帰りとなります。

ただし、内容により、下ごしらえが必要なものに関しては、

林がマスク、ゴム手袋にて、

下ごしらえをしておきますので、ご了承ください。

リクエスト時に詳しくお話します。

例として、下記にお料理名を記しておきますが、

この他でも、リクエストにお答え出来るかと思います。

参加費は、内容に応じて、

メールでやり取りの際に事前にお知らせします。

という事で、興味のある方は

リクエストをメールで、お寄せくださいね。

ces一押し保存食、常備食

秋

肉まん、大人の味菜まん、あんまん、

素から作る酒まん

ごはんの供、青唐辛子の自家製味噌で作る南蛮漬け、

中華おこわ、お赤飯、ピーナッツおこわ

きのこの旬に作るマリネ

スープストック（ベジ、いろいろに使える）

白身魚でとるスープで作る、具いろいろトマト味スープ

チリコンカーン

クリスマスの為に仕込むミンスミート、芋栗茶巾絞り

冬

ザワークラウト

ほうれん草の旬に作るトルコのギョズルメ

黒ごまおかゆ、大豆おかゆ、あわびおかゆ

旬のさばを使ってばってら

キムチ、ポッサムキムチ、白菜の水麹漬け

いかキムチ

粉から作るトッポギ、ホットク

三五八の床、

手作りみそ

ゆずみそ、ふきみそ

赤エンドウ豆の煮物、大豆の煮物、あんこ、

干し柿コンポート

クリスマス、お正月にぴったりのサーモンのグラバドラックス

豆のマリネ

中華の漢方湯（ナベ用）

かぶら寿司

春

ひしこいわしごま酢漬け

お腹にいい水キムチ（何ヶ月後に冷麺の汁にもなります）

サーディンパスタソース

あんから作るどら焼き

ぼたもち（おはぎ）

うどん作り、だし作り

高知の田舎寿司、五目寿司、おいなりさん

４月５月が旬のトマトのソース

山椒のみりん漬け

山椒みそ

夏

山椒の実入りコチュジャンペースト、

青梅のハチミツ酢漬け

梅干

らっきょのレモンはちみつ漬け、

谷中しょうがの甘酢漬け

バジルペースト、ハーブペースト

BBQに役立つサテソース

夏野菜いっぱい、ラタトゥイユ、エスカリバータ

夏野菜いっぱい出汁揚げ煮

インドのカレー各種（オレンジ＋カシュー）（なすと豆腐、ベジ）（豆）（揚げ卵＋オクラ）

日本のカレー

ピクルス各種（オーソドックス、オクラ、青いトマトなどなど）

インディアンオニオンピクルス

なすの旬に作るおやき（その他、具材いろいろ）

カクテキ、オイキムチ、コリアン玉ねぎ漬け

インドのお菓子、バカワディ、ベッサンラドゥー

ナッツいっぱいkorean豆かん

杏仁から作るクリーミー杏仁豆腐

季節を問わず

ラマダンデザート

糠漬けの床作り

味噌粕漬けの床（魚、野菜）

赤梅酢漬け

ホムス

手作りxo醤、

刈包

ナムル

カレーパン、揚げあんぱん

パンいろいろ（crumpets,scons,corn bread,pita,english muffins)

snaps