今回登場の、萩原かなえさんは、
湯河原で、カフェトスカーナと、
お料理教室をやっていらっしゃいます。
あいにく、冬の雨の日で、
でも、絵のように、素敵に曇った水平線を見ながら、ドライブ。
お店は住宅街にあります。
熱海の古民家に近々、お引っ越しをなさるのだとか。
今日は、お店は、お休み。
湯河原は、みかんなどの柑橘類や、
お魚、野菜など、地域で採れるものには
恵まれた土地です。
そんな土地柄も活かした、
イタリアンを作っていらっしゃる、かなえさん
最近、河出書房新社から、
料理本、『カフェトスカーナのシンプルイタリアン』を
出版されました。
でも、今回は、特別に『残り物には福がある』レシピを
紹介してくださるという事で、
午後は、お教室の予定もあって、お忙しい合間に
手際良く、ささっと、２品作ってくださったのは、
納豆が残ったらの『納豆チゲ』と、
葉っぱが残ったらの『青葉のカレー』です。
納豆チゲ
材料
納豆 １パック
しじみ １パック
にら 1束
キャベツ 1/8個
にんじん 1/2本
もやし １袋
豆腐 １丁
A
味噌 大さじ１ 1/2
醤油 小さじ２
水 大さじ１～適量
にんにく（すりおろし） 小さじ1/6
粉唐辛子 小さじ1/2
ごま油 大さじ２
水 ２００cc
糸唐辛子 適量
お茶パック
作り方
１、しじみは砂出しをしておく。
その後、お茶パックに入れる。
２、納豆はタレと混ぜておく。
３、にらは、５等分に切り、キャベツはザク切り、にんじんは短冊切り、
豆腐は１口大にちぎっておく。にんにくはすりおろしておく。
４、Aは、合わせておく。
５、鍋にごま油をひき、糸唐辛子以外の材料すべてを入れ、強火にかける。
６、沸騰したら、弱火で１２～１３分煮る。糸唐辛子をのせる。
出来上がり！
簡単でいいですね！
しじみをお茶パックにいれるのは、
しじみを出汁として使うが、身は小さいので食べない為だそうです。
そうすれば、いちいち、取り除かずに、食べ易いんですね。
簡単に出来て、いろいろな野菜が食べれていいですねー。
玉ねぎ入れたり、小松菜入れたり、
その時ある、合いそうなものも使うそうです。
韓国料理で、納豆と似た糸ひきの味噌、
チョングッチャン（清麹醤）をチゲ鍋に使う事から、考えついたそうです。
日本でも納豆汁もありますから、似た事、
どこの国の人も考えるんですね。
（余談ですが、ces講師のトミヤマさんはゴーヤのカレーに納豆使っていました。
麺入れて食べたり、こちらもおいしかったです。）
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さて次は、青菜が残った時のカレーですが、
こちらは、サーグチキン（または、サグチキン、または、パラクチキン/ ほうれん草のカレー）を
ヒントにカレーにしてらっしゃるそうです。
カレーはいろいろな方がこのシリーズでも取り上げていますが、
ごはんの強い見方ですねー。
青葉のカレー
材料
A
大根の葉 １本分
または、青菜 １００g
塩 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ１
水 ５０cc
B
トマト水煮缶（カット） ２００g
水 ５０cc
カレー粉 小さじ1/2
塩、コショウ 少々
C
ガラムマサラ 小さじ1/4
生クリーム 大さじ２（ヨーグルトでも可）
にんにく（すりおろしのオイル漬け） 小さじ1/8
塩、コショウ 適量
にんにく（すりおろしのオイル漬け）は下記です。
作り方
１、大根の葉は、１cm幅に切る。
２、鍋にAを入れ、フタをして火にかける。
沸騰したら、弱火で７～８分蒸し煮する。
３、鍋に直接、バーミックスを入れて使い、細かくする。（かけなくても可。）
４、Bを入れ、フタをして１０分煮る。
３、Cを加え、ひと煮立ちしたら、塩、コショウで味を整える。
こちらもあっという間に出来上がり！
しょうがすりおろしを加えてもよいそうです。
この日のごはんは贅沢にワイルドライス入りでした。
大根葉だけでもおいしいんですねー！
おいしく頂きました！
ごちそうさま！
かなえさんは、
大学の食物学科で日本料理を学んだ後、
旅行会社に勤務され、世界各地の料理に魅了され、
ル．コルドン．ブルー料理コースでお勉強なさったそうです。
そういう経歴だからこそ、
引き出しにいろいろなお料理が入っていて、
残り物も有効利用し、おいしく食べれるんですね。
忙しくお仕事なさっているかなえさんだからこそ、
簡単に出来る方法（お茶パックを使ったり、鍋に直接、バーミックスを使ったり）を
いろいろ教えて頂きました。
下記はお店で出していらっしゃるお菓子類
こちらもおいしく頂きました！
このお店とは、お別れですが、
熱海の古民家も楽しみですねー！
新情報チェックには、
トスカーナのHPで、
photo by千葉祐子
