vol24. 村田ご夫妻の『残り物には福がある』ー１

残り物には福があるシリーズ最後は、

石川県、能登半島にある龍昌寺の村田住職ご夫妻のたくあんです。

何度かこのブログでも村田ご夫妻にはご登場頂き、

拙著『おいしいものは、お父さん、お母さんに教わった』にも

お話、レシピを掲載させて頂きました。

漬け物は、究極の残り物を上手に使う方法ですね。

野菜は、一時にたくさん採れてしまうけれど、
全て一遍に食べる事は出来ません。

また、昔は厳しい冬など、野菜の収穫が難しい時期を、
漬け物を食べて乗り切る

生活の知恵が詰まった食べ物です。

ですから、シリーズ最後にふさわしい食べ物ですね。

この取材、実は、訳あって私は伺えず、

昨年、カメラウーマン千葉ちゃんが一人で、伺いました。

でも、掲載時期が、たくあん作る時期とずれちゃったので、

１年遅れの掲載です。ごめんなさーい！

なぜ、漬け物をいろいろ作っている私のレシピでないのかといえば、

昔、チャレンジして、私は大根を干す所で、挫折！　したからです。

鎌倉の海風のせいか、干しものは魚の干物は、うまく出来るんですが、

柿や大根を干して、黴びさせた事があるので
（たまたま、その時の気候かも）

それで、やりませんでした。

今年から、『大地を守る会』で干した大根の販売が始まったし、

地元の自然食のお店、『three beans』さんでも、
販売が始まったので、

それを買って、今年はチャレンジ！

と、前置きが長くなりましたが、

千葉ちゃんのレポートです。

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龍昌寺の冬は、雪景色がきれいな所です。

お米、お野菜は自家製です。

みんなの人気ものハナちゃんも一緒に大根を見に行きます。

自家製大根を軒下に干しています。

なんでも手作りされる村田さんの、おいしそうな漬け物たち

かぶらずし

糠漬け

その中には野沢菜、日野菜

千枚漬け

柿もたくさん採れるので、

柿酢も作っていらっしゃいます。

季節毎のお漬け物がある村田さんのお家の１２月は、

たくあん漬けやキムチなどの季節です。

２に続く

photo & report by 千葉祐子