最近のお教室風景

先日はtreepで三五八作りのお教室しました。

京都から２回目参加の方もいらして、恐縮しました。

ほかのみなさんもありがとうございました！

で、その時作った三五八は

かめに仕込んでお持ち帰りで、

２ヶ月待って、使いますから、

蓋開ける時は、わくわくしますね。

いろいろな食べ方が出来ますから、

そのご紹介と

試食、お持ち帰りのものも作りました。

三五八ポトフは大人気で、考えた私も嬉しかったです。

これからの季節にいいですね。

左の写真は竹皮のお弁当箱にいろいろ作ったものを

詰めたところです。

幕の内以外は全て、三五八だけの味付けです。

いかにすぐれものか、判りますよね。

自分でつくれば、添加物もなく、

有機のいい食材で作れますし、

じっくり熟成させるので、深い味わいがおいしいです。

私の本”イチから作って、さいごまで。”

見て作ってくださいね。

こちら左写真は,

私のcooing eating studioでの

包子作りの日の写真です。

この日は皮作り、みなさん成功して、

ね、おいしそうでしょう？

難易度高い、皮なんで、以前作った時には

あまりうまく、行かない方もいらしたんですが、

今回は全員、成功！

おいしい皮と

中身は虎豆あんこにいろいろ入っています。

あと、キャベツで作る、素菜包子も作りました。

出来たらすぐ，立ち食いしました。

こちらもおいしかったですよ。

で、かわいいパッケージに入れてお持ち帰り。

みんなで作って、楽しかったです。

treepサイト内の”かまくらキッチン”で、

cooking eating studioキッチン、紹介されています。

見てくださいね。

http://www.treep.jp/

相棒、虎尾の個展開催！

相棒　虎尾が個展を開催します。

虎尾隆個展

レニュータ・ヨアナは黒いサボテンの夢をみた

ルーマニアの曲芸師レニュータ・ヨアナのみた

夢の話を元に描かれた油絵。

表題作『レニュータ・ヨアナは

黒いサボテンの夢をみた』の他、

『1.5足の靴』『白い馬と調教師』『玉乗り』など

ギャラリーヨコ　Gallery YOKO　

10月20日〜31日（月、火は休廊）11:00〜18:00

初日は３時から。23、31日は５時終了。

鎌倉市御成町１５ー１１

TEL. 0467-22-2418

http://www.g-yoko.org

虎尾隆

torao@world.interq.or.jp

http://www.interq.or.jp/world/torao/

鎌倉、由比ガ浜、treepでの三五八作り

１０／９にtreepで、三五八作りをします。

三五八ってなじみのない方もいらっしゃるかと思いますが、

cooking eating studioでは、毎年、みなさんと作っています。

昨年は鎌倉山、招山さんでもワークショップやり、好評でした。

インスタントの床も売ってはいるんですが、添加物が入っていたりするものもありますし、

自分で作れば，安心の食材を使えますよね。

それに、２ヶ月かかって、かめの中で発酵、熟成させ、出来た時の

蓋を開けてみるワクワク感は楽しいものです。

我が子って感じで丁寧に使ってみようと、思いますよね。

三五八は基本的には漬け物の床として知られていますが、

私はいろいろな使い方をしているので、

treepでは、それもいろいろご紹介し、料理し、味見してみます。

床さえあれば、いつもの食事に幅がでますし、

どれも、簡単な調理で済みます。（床がいい味だしているので）

で、なんと言っても、使いきった、

最後の最後に作る三五八のポトフは絶品です。

みなさんにも、味わってみて欲しーなの１品です。

講座の内容は

http://www.treep.jp/

でごらんください。

夏の贈り物

梅干し、今年も、干しあがりました。

毎年、作っていると、天候の事など、気にかかります。

今年は梅の実が、春の長雨で、被害にあったので、

作れないかと思っていたのですが、

それでも、梅の実は無事届きました。

でも、漬けてみると、

やはり、天候不順の影響は受けているなーと

漬かり具合で判ります。

今年の猛暑は湿気が多いので、

食材の保存も大変です。

日本人の智慧が作ってきたお漬け物。

今年は少々、塩多めにしないと、

持ちが悪いかもしれませんね。

先日、お漬け物を夏の贈り物にというご注文頂きました。

送料込みで１セット５，０００円で、５軒にお送りしたセットが

左の写真です。

オクラのピクルス

インディアンオニオンピクルス

ピクルス

らっきょうのレモンはちみつ漬け

青梅の塩はちみつ漬け

青唐辛子麹みそ

です。

お楽しみ頂けると嬉しいです。

beer garden開催しました！

お教室参加者対象に夏のbeer garden開催しました。

天気にも恵まれ、ビール日和のこの日、

スタッフも含め、かわいいお客さんも加わり、

総勢６０名位で、のんびり（スタッフはバタバタ，汗かきかき）

楽しく、おいしい１日を過ごしました。

今日のお料理担当は

cooking eating studioで講師をしてくださる、

heaven's tableトミヤマさんhttp://www.f6.dion.ne.jp/~h-table/top.html

お菓子研究家、守屋さん、

モロッコ料理の山浦さん、http://yusulacafe.com/

台湾人、大久保（lin)さん、http://tw.myblog.yahoo.com/yichen-okubo

kids classを手伝ってくださっている、平沼さんの粉料理が並び、

平塚、せぱまるのお菓子http://www. cest-pas-mal.com

YAMA COFFEEさんの珈琲http://www.yamacoffee.com/

そして私、林とトラオの料理も出て、

全部で３０種は超えたお料理の数々、全て、制覇した方はどなたかな？

庭にはサテ、

室内は順々に食べ物出ました。

ちょっとだけ紹介すると、

トミヤマさんは夏野菜のミルフィーュ、ゴーヤとドライトマトのキッシュなどなど、いろいろ。

山浦さんはブリワット、へしこのバーニャカウダ

平沼さんは薄焼きパンやクラッカーにディップ。

私はイカとマンゴのサラダやウムスやクレープ、サテなどなど、いろいろ。

大久保さん（linさん）の生煎包は

粉から、捏ね、子供達も手伝い包み、大人気でした。

その他、ルウェも出ましたよ。

トミヤマくんのライブもありました。

チューニング中もかわいいオーディエンスは興味深々です。

ライブ後はペンネや守屋さんのデザート、

フルーツのマチェドニア、豆腐のババロアいろいろソース

せぱまるのメイプルロールケーキ、

私のハチミツレモンヨーグルトアイス、

yama coffeeの珈琲でした。

楽しい日をありがとう！

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ces参加者のブログでお教室の雰囲気判ります。

見てください。

http://www.a-yarn.com/marie/2010/05/post-4235.html
　　↓
http://www.a-yarn.com/marie/2010/05/post.html

作者のサイト

野庵　毬詠/marie

- www.a-yarn.com -

cooking eating studioの旅ー初夏の能登へ

ces参加者と昨年末にお味噌作り、お餅つきに

伺った与呂見へ行ってきました。

まず、七尾の　"昆布海産物処しら井"の

奥様、洋子さんに昆布についてのレクチャーをして頂きました。

日本人なのに、日本の伝統的な食について知らない事多いのを痛感。

以前からcesで使っている

おいしいお醤油の"鳥居醤油店"へ。

一本杉通りのみなさんと、

お２階でお喋りしながら、お昼を。

今年は２泊させていただいた与呂見。

どぶろく、飲みながら、

採れたて野菜、自家製漬け物などのおいしいお食事頂いた上に、

夜は蛍を見に行ったり（幻想的な光景でした。）

宇出津のお祭りに（すごい迫力で、御神輿に追いかけられた時は怖かった！）行ったり、

藍染めを（これも発酵です。）させて頂いたりと盛りだくさんの旅でした。

その合間に輪島の朝市にも行きました。

冬と、夏、売ってるものが、すごく違うのかと思っていたら

保存食が多いので、そんなに季節で違わないんですね。

みんなの人気者、はなちゃん。

ねずみを取って来ました！

新緑の美しい、田園風景を楽しみながら、

金沢廻りで帰りました。

うちも緑はいっぱいあるんですが、

与呂見の緑にはかないません。

もっと写真を見たい方は参加者岩坂さんが撮った写真をご覧ください。

http://photos.yahoo.co.jp/ph/aboiwa

与呂見をクリック！

田鶴濱さんの作陶展

田鶴濱守人さんから西荻窪、『魯山』さんでの

作陶展のお知らせの葉書が来ました。

cooking eating studioでは、

いろいろな作家の方々の器を使っていますが、

その中のお一人が半田市で作陶されている田鶴濱さんです。

左の写真は鎌倉山『招山』さんで買ったもの。

品のいい、素敵な器です。

こちらは、先日の韓国料理のお教室で作った、

きゅうりの炒め物に使った器です。

常滑の夏の陶器市の際、

散歩道のあたりに出店されていた時に、買い、

気に入って使っています。

先日の韓国料理の日は

トンチミ、それを使った冷麺、

コングクッス、炒め物２種、

それに韓国で買っておいしいかった、青梅の漬け物を

試行錯誤して再現した、青梅の塩ハチミツ漬けを

作りました。

韓国料理と田鶴濱さんの器は相性がいいです。