常滑在住の陶芸家の宇賀和子さんは
お料理上手です。
陶芸家の友達みんなに言える事ですが、
器を作っているからか、食に興味ある人達が多いです。
そんな陶芸家達の中でも、宇賀さんは、
作品作り、
年に何回も開催する個展、
海外でのwork shopや
また、オーナーであるエスニックな雑貨のお店
”サバイ” （下記）の買い付けと、
すごーく忙しいのに、
ササッと、おいしいものを作っていて、いつも感心します。
ランプシェードは宇賀さんの作品
そんな宇賀さんが、今回紹介してくれるのは、
玄米ごはんが残ったら……『玄米ごはん入りパン』です。
宇賀さんは、玄米３＋雑穀や豆１のごはんを食べるけれど、
ご主人は玄米が苦手。
なので、まとめて炊いて、１食分ずつ冷凍しているそうですが、
残った時にパン生地に入れて焼くとおいしいそうです。
これなら、ご主人も食べられますね。
米粉と違って、ツブツブが残った出来上がりがおいしく、
食感も、もちもちとおいしかったです。
玄米ごはん入りパン
材料
炊いて残った玄米 １
1/2カップ
強力粉 ４００g＋少々（クッキングシート用）
ライ麦粉 １００g
塩 小さじ１
はちみつ 小さじ２
水 ２８０cc
ドライイースト（白神こだま酵母）１０g
ぬるま湯 ３０cc
干しいちじく ３個
クランベリー １／２カップ
くるみ ６〜７個
かぼちゃの種 大さじ３
作り方
１、ぬるま湯にドライイーストを入れ、溶かしておく。
２、粉類を計り、混ぜる。
３、パン捏ね機に水２８０ccを入れる。
４、３に１、２を入れ、塩、はちみつも入れ、撹拌する。
２５分位。（パン捏ね械による。）
５、途中、２０分位経ったら、くるみを手で砕きながら入れ、
その他の星果物、ナッツも加える。
６、玄米を加える。
捏ね上がりは米粒が見えるので、なんだか、大きいおにぎりみたい！
８、天板にクッキングシートを敷き、小麦粉を敷き、生地を出し、ガス抜きし、
２つに分け、成型する。上面にパンマットをかける。
９、４０℃のオーブンに入れ、３０〜４０分、２次発酵。
１０、オーブンから出し、クープを入れ、２００℃のオーブンで
３０分焼く。
はい、おいしそうに焼けました！
パン捏ね機を使い、発酵も続けて出来るので、簡単ですね。
この日焼いてくださったのは、上記ですが、
前日焼いてくださったものには、
きんぴらや生の岩のりが入っていて、これがまた、おいしかったです。
『きんぴらも合うんじゃないかな？』と、入れてみたそうですが、
私、おいしくって、気に入りました。
『残り物には福がある料理』には、
基本的な料理の知識と、
これ入れたら、おいしいかもという感性がものをいいますね。
そして、上記は、
夕食用に宇賀さんが作っておいてくれたカンジャンケジャン。
これも、絶品でした。
cesの韓国旅行に
参加してくださって、韓国でおいしいカンジャンケジャンを食べ、気に入り、
帰国後すぐに、常滑の漁師さんに頼んで
新鮮なワタリガニで作ってみたのが、最初で、
それから、時々、作るそうで、おいしかったですよー。
ごちそうさまでしたー！
宇賀さん作品、かわいいオブジェ
宇賀さんの個展などの情報は、下記でチェックしてね。
ptoho by 千葉祐子
