陶芸家の渡辺由理子さんは（以下、ナベさん）菅平にお住まいです。
上田から、なだらかな坂を上がって、
気持ちいい高原風景の菅平を車からパチリ！
長野側の坂はけっこう急だけど、上田側はなだらかな印象。
でも標高は高いですから、丁度ゴールデンウィーク頃でしたが、桜が咲いていました。
菅平に着くと、すぐに『すぐり窯』の看板と旗が見えました。
（すぐりは酸塊と書きます。長野の特産のグースベリーの意味です。）
最近建て直した素敵な、気持ちのいいお住まい（上記写真）の横に、
お店があり、中には、ナベさんの器がたくさん！
窯もここにあります。
こんな環境に暮らしているナベさんだからこその、かわいい模様がついたお皿。
そして、お家の中へお邪魔すると、
そこは、まず、作陶の場、ろくろなどがあります。
私もそうですが、職住近接ですね。
素焼きに絵付けされたお皿が、焼かれるのを待っています。
リビングには、
ご主人の鶴岡政明さんやご家族の好きな映画やCDがいっぱい。
３人のお嬢さんは、
それぞれ、写真家、映画監督、陶芸家になりました。
写真家のお嬢さん、想子さんの写真集
そして、ブログ
ぴあフィルム フェスティバルアワード２０１２を受賞した映画監督、慧子さんの
映画ポスターがお家に貼ってありました。
次回、新作『過ぐる日のやまねこ』の為の
クラウドファンディングのサイト
陶芸家の悠子さんは、まだ、大学院生ですが、下記、作品かわいい！でしょう。
あんまりかわいいので、うちにもひとり連れて来ましたよ。
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さて、おしゃべりはここまでにして、本題。
この日、ナベさんが用意して下さった『残りものには福がある』は、
『こねつけ』
長野北信地方の残りごはんを使ったこねつけを作って頂き、
この日は、くるみみそで頂きました。（いろいろなタレで食べるそうです。）
簡単に出来るから、食事にもおさんじにもいいですね。
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こねつけ
この日は大勢のお昼ごはん用に作ったので、大きめ１４個分です。
材料（１４個分の場合）
ごはん（この日は１／３が玄米。３合炊いたもの）
薄力粉 １カップ
水 適量（薄力粉が湿る程度）
サラダ油 適量
くるみ 味噌 砂糖 適量
作り方
１、
ごはんに薄力粉、水を加え、よく、混ぜる。
（粉の白い部分がなくなるまで）
２、
ごはんを丸め、写真のような形に。（割合、大きめ）
３、
くるみをオーブントースターなどで焼き、擂り鉢で砕きながら、擂る。
４、
砂糖と味噌を加え、擂り混ぜる。
５、
フライパンにサラダ油を敷き、２を入れて焼く。
焦げ目がついたら、 ひっくり返して焼く。
＋焼き上がったら、くるみ味噌をつけて食べる。
＋ごまやピーナッツ味噌でもおいしいし、
砂糖醤油でもおいしいそうです。
２月にご紹介したVol1の『にらの薄焼き』にも近いですね。
いろいろな地方で、残ったごはんを活用しているんですね。
特に，昔、冷蔵庫や冷房がなかった時代、
発酵して、腐りそうになった、饐（す）えたごはんを活用したんでしょうね。
(今や、饐えたっていう言葉を知らない方も多いかも)
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次は、『あげ玉と白菜の和え物』です。
これは、菅平の旅館のまかないごはんだそうで、
材料を混ぜて、ごはんにかけて食べるだけだそうです。
この日は、あげ玉の為に、
わざわざ、旬の野菜のおいしい天ぷらも用意してくださいました。
それで、作ったから、余計、おいしかったと思いますが、
すごーく簡単！おいしく、ハマります。
教わった後、帰ってから、家でも、またやりました！
これは、なぜか他の葉っぱではおいしくなく、白菜がいいそうです。
食べてみれば、判りますよー。
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あげ玉と白菜の和え物
材料
あげ玉 下記全て適量
白菜
長ねぎ
かつおぶし
めんつゆ
作り方
１ 白菜を細かく刻む。長ねぎはみじん切り。
２ あげ玉、白菜、長ねぎを混ぜ、器に盛り、かつおぶしをかける。
３ めんつゆをかけ、ごはんにのせて、食べる。
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『ごんじり』って言葉、みなさんは知ってますか？
たくあんが余って、古くなったものを
さらに１〜２日干したものだそうです。
私は知らない言葉だったので、検索してみたら、
群馬県でも使う言葉らしいですが、
そこには、“柔らかいのに、こしがある“の意と説明していました。
少し、古くなって、酸っぱくなったのが、おいしいらしく、
わざわざ、購入する方もいらっしゃるようです。
古い漬け物は、日本でも炒めて食べたり、
韓国のムグンジキムチ（古漬けキムチ）や中国の漬け物も
調味料的に味付けに使ったりしますよね。
無駄にしない食べ方ですね。
で、そのまま食べてもいいけれど、これを使った煮物を作ってくださいました。
ごんじりは、干したものを湯がき、他の材料と一緒に、
みりん、醤油で煮るそうです。
ごんじりに塩気があるので、調味料は控えめに。
たくあんも大根ですが、煮物には、普通の大根も入っていて、
食感と味の違いを楽しみます。
この日は、ごんじりの他、大根、竹の子、にんじん、れんこん、
干ししたけ、さつまあげ、油あげ、こんにゃくと
豪勢にいろいろ入っていて、おいしかったです。
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また，『ぼけたりんご』って判ります？
これも、地元ならではの、
古くなって、ふかふかになったりんごの事だそうです。
残ってふかふかになったりんごを、こう呼ぶのを初めて知りました。
このりんごに珈琲を加え，煮て作る珈琲味のデザート。
この日は生クリームと一緒に頂きました。
（食べるの忙しくって、器に盛られた写真撮るの、忘れました〜！！）
カレー粉で煮てもいいそうです。
えー？、どんなかな？
なんか、興味あるので、今度の冬に試してみます。
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作ってくださったんものを
ナベさんのお皿に盛り、
おいしいランチとなりました。
ごちそうさま！
記念撮影してから、
お嬢さん達が帰って来られて、
夜は、にぎやかになるお家をあとにしました。
渡辺由理子さんのブログ、
photo by 林恵子
渡辺、鶴岡夫妻写真＋写真集の写真 by 想子さん
