vol.398 cesのカシューナッツ入り、ベジカレーパン、メイプルあんこ揚げパン

５月１５日（水）２０１９、１：３０～４：３０pm

または、

５月１９日（日）２０１９、１：３０～４：３０pm

久しぶりにカレーパンを作りたくなったら、

リクエストしてくださったので、開催します。

cesのカレーパンは、

ベジカレーパンで、カシューナッツや高きび、卵が入ります。

おいしいですよー！

また、油が気になる方も、オリーブオイルで揚げるので、

次の日に、クシャっと、油っぱくなりません。

パン生地がしっかりしています。

ついでに、揚げあんぱんも作りますが、

こちらもメイプルあんこの揚げパンですので、

パン屋さんのとは、ちょっと味が違います。

どちらも具材は冷めていた方がいいので、

その日使う分は、私が先に作っておきますが、

作り方が判る様に、再度一緒に作ってみますので、

それは、お持ち帰りになります。

かわいくラッピングすれば、カレーパンも揚げあんぱんも

プレゼントになりますよ。

また、ガーキンの季節なので、ガーキンピクルスと、

もう１種、ピクルス（旬のもので）も作るつもりです。

こちらはビンに入れてお持ち帰りください。

日時　：５月１５日（水）２０１９
または、
５月１９日（日）２０１９

　　　１：３０～４：３０pm

参加費　：４５００円

　　　　　（ビン、zip、ラッピング材料込み）

　　　　

持ち物　エプロン、手ふき用タオル、室内ばき、筆記用具

　　　　お持ち帰り用バッグ

　　　

キャンセルの場合は、２日前より、半額お支払いください。

vol.397 シチリアで憶えた料理, vol 1

４月１４日（日）２０１９、１０：３０～３：００pm

南イタリアを１周してきました。

シチリア島のパレルモでは、家庭料理を習ってきました。

先生のフランチェスカさんからは、

日本でもシチリアのお料理の魅力を広めてね、と言われました。

習った時は、レシピなどなく、目分量だったので、

憶えたものを、再度、日本の食材で作り、レシピを書きましたので、

それを作りましょう！

オードブルは、レストランで食べたものを参考に、２−３種。

魚貝のタルタルは作るつもりですが、

食材の関係で後は、何になるか、今は判りません。

お楽しみに！

オレンジを使ったサラダ（日本もオレンジの季節なので）

そして合わせるものが、フェンネルが入手出来ればそれを。

出来ない場合は、別のものを合わせます。

今、国内産のブラッドオレンジの季節なので、

入手出来れば、それで、作ります。

昨年、愛媛あたりを旅して、おいしかったので、

この季節を待ちわびていました。

とっても、おいしいオレンジですよ。

カリフラワーのソースのパスタ

写真を見てください。

上にかけてる物は、チーズではありません。

さて、何かは当日に判ります！

カリフラワーは、ロマネスコなどのグリーンのものを使います。

白いのとは、味が違いますね。

そして、組み合わせを考えて、もう１品パスタを。

いわしロールのオーブン焼き（sarde a beccaficu)

（いつも、cesのいわしのパスタソース作りでは、

いわしの入手で右往左往しています。

なので、これが、別の魚貝のお料理に変わる場合もありますのを

ご承知頂けるとありがたいです）

そしてデザート。

たぶん、カッサータ

お食事の時は、飲める方は、シチリアワインで１杯。

飲めない方には、レモネード。

こちらは、ブルガリアで飲んだおいしいレモネードを作ります。

イタリアで仕入れた食材も少々お土産に。

日時　：４月１４日（日）２０１９

　　　　１０：３０～３：００pm

参加費　：５５００円

　　　　（ワインは、cash on delivery）

持ち物　エプロン、手ふき用タオル、室内ばき、筆記用具

　　　　持ち帰り用タッパー、３個

キャンセルの場合は、２日前より、半額お支払いください。

しばた くみこさんのパンのお教室

cooking waiting studioに長く参加してくださっている

しばた くみこさんが、パンのお教室を始められました。

場所は小田急線の南林間です。

国産小麦のおうちぱん教室、名前は、

BREAD FOR MY PRECIOUS

訳して『ぶれまい』だそうです。

”本当に美味しく安心して食べられるパン”を

教えてくださるそうです。

詳しくは、下記、ホームページをご覧下さい。

https://bread4mp.wixsite.com/home

１人に１つのオーブンという贅沢なお教室で、

お教室の様子も見れますよ。

また、上記の写真は、近々のお教室の、

3月のレッスン、人参リュスティックです。

おいしそう！

ぜひ、ご参加ください。

vol.396 おはぎ作り＋久しぶりのcrumpets作りも！

3月2日（土）２０１９、１：３０～５：００

おはぎ作り、リクエスト頂きましたので、開催します。

秋はおはぎ（つぶあん）、春はぼたもち（こしあん）といいますね。

今回は春ですが、つぶあんのおはぎです。

おはぎ作りは、小豆を煮るのも、

ご一緒にやってみますから、

時間かかります。

その間、もう１つのリクエストであるcrumpetsも作ります。

ちょっと、組み合わせは変ですが、一緒に食べる訳ではないので、いいですね。

その日煮たあんこは、お持ち帰り用にし（冷凍も可）、

予め煮ておいたあんこで、おはぎを作ります。

おはぎは、出来たてを、おさんじに食べてみましょう。

以前のお教室では、ベースのもち米などに

おいも入れたり、いろいろ試しましたが、

あんまり、たくさん出来ても１度に食べれないので、

今回は、ベースはシンプルに作り、

周りを、あんこ、きなこ、黒ごま、青のり、じゅうね（えごま）と

いろいろ用意し、食べ比べてみましょう。

crumpetsも、久しぶりに作ります。

これは、あんまり、パン屋さんに売ってませんね。

でも、生地の感じが好きです。

サワークリーム＋メイプルシロップなど甘い味で食べても、

クリームチーズなどと、ハーブのペーストなどで食べても

おいしいです。

また、エッグベネディクトも、あいますね。

マフィンとも、ちょっと違う感じの生地です。

お家にお持ち帰り後、お楽しみください。

日時　：3月2日（土）２０１９

１：３０～５：００pm

参加費　：４５００円（パッケージ含む）

持ち物　エプロン、手ふき用タオル、室内ばき、筆記用具

　　　　お持ち帰り用、大きな袋

vol.３９５ 味噌作り 2019

１月２０日（日）

または、２６日（土）２０１９

追加開催、３月３日（日）

１：３０～４：００

（上の写真は味噌玉）

２０１９年、新年も恒例の味噌作りです。

例年のように、

cesでは、いろいろな味噌をお好みで選んで頂き、作ります。

普通のシンプルな配合の味噌。

また、倍麹の少し甘めの味噌。

また、早く出来上がる白味噌。

そして、cesならではの、ブレンド麹

（白米、玄米、麦麹のブレンドや、麹やさんのブレンド）

など、お好みでお選びください。

基本、１、８Lかめに入る量で金額は書いてありますが、

たくさん作る方は、別料金でお作り頂けます。

昆布（味噌に差し込む）や、酒粕（上面に貼る）も

使用するか、しないか、お選び頂けます。

かめをお持ち下さるのでも、また、味噌玉をお持ち帰り頂き、

お家で仕込んで頂くのでも、大丈夫です。（かめが重いので）

初めて参加の方はこの容器の用意を予めして頂きたいです。

詳しい説明はメールでさせて頂きます。

せっかく、自分で作るので、食材は有機のいいものを使い、

仕込むかめも、陶器をおすすめしています。

（プラスチックは塩分強い、お味噌では、環境ホルモン心配です）

終わったら、おさんじにしますね。

また、お持ち帰りの味噌をつかった物も、ご用意します。

日時　：１月２０日（日）

　　　　または、２６日（土）２０１９

追加開催、３月３日（日）

　　　　１：３０～４：００

参加費　：基本のシンプルな味噌（おさんじ、お土産付き）

　　　　　５５００円

　　　　　

　　　　　昆布＋酒粕＝＋２００円

　　　　　白みそ　＋２００円

　　　　　ブレンド　＋２００円

　　　　　倍麹　＋３００円

　　　　　お申し込み時に、上記より選んでください。

　　　　　量が多い方は、料金、メールでお知らせします。

　　　　

持ち物　エプロン、手ふき用タオル、筆記用具

室内ばき(足下寒いので、温かい靴下など）

　　　　ジャム等の空き瓶（ラベルは取ってきてください。これで大豆を潰します）

　　　　お持ち帰り用のしっかりした袋

　　　　かめ（任意）

お申し込みは、mana-ger@za2.so-net.ne.jp

お申し込み後のキャンセルの場合は、２日前より、半額お支払いください。

シンプルな味噌作り、初級編なら、下記でも開催します。

http://www.kfujin-kodomo.org/20181203b.pdf

vol.３９４ インド料理

１月１９日（土）２０１９、１０：３０～３：３０

リクエストがあったので、

お正月料理に飽きた頃の、インド料理教室開催です。

この季節に開催した事があまりないので、

今回は、お野菜などでは、

この季節が旬のカリフラワーを多用しますし

（インド料理によく使います）

新豆の季節なので、豆も使いますね。

メニューは、

オレンジとカシューナッツのカレー

（これは、cesの人気メニューなので、入れますね。豚肉入ります）

数種の豆のカレー（ベジです）

チャパティ、

（シンプルな物と中身、カリフラワーが入った物を作ります。）

フライドライス

カリフラワーのパコラ（ひよこ豆の粉の衣の揚げ物）

カリフラワーの炒め物

ライタ

サラダをもう１品考え中

ヨーグルトのシュリカンドのデザート

お持ち帰りのカレーもありますので、

お家でも楽しんでください。

日時　：１月１９日（土）２０１９、

　　　　１０：３０am～３：３０pm

参加費　：５０００円

　　　　（ビールなどは、別料金）

持ち物　エプロン、手ふき用タオル、筆記用具
室内ばき(足下寒いので、温かい靴下など）

　　　　タッパー、大きめ２つと１０cm角位３つ

お申し込みは、

mana-ger@za2.so-net.ne.jp

お申し込み後のキャンセルの場合は、２日前より、半額お支払いください。

vol.393 白菜の麹漬け、キムチ、冬の保存食

　　　　　１２月１６日（日）２０１８、１：３０～４：３０

冬には、ぜひ、作って食べたい、

日本の白菜漬けと

キムチ２種（ペチュキムチ、ポッサムキムチ）

そして、いかのキムチを作ります。

日本人の好きな漬け物のランキング、上位にキムチがありますが、

日本の白菜麹漬けもあっさりした仕上がりで、

乳酸発酵の酸味も少しあり、汁まで飲めるおいしさです。

また、キムチは、古漬けになったものは、

珍重されるように、

乳酸発酵が、おいしさの決めてです。

毎年作っているので、その度に書いていますが、

日本で売ってるキムチは和え物のようで、

甘過ぎで、酸っぱさがありません。

現地では、そういうのは、出て来ません。

家毎の味の違いはあっても、

きちんと、乳酸発酵されたものが出てきます。

全て、乳酸発酵後に食べて頂くので、

この日に作れば、

お正月には、一部、食べれると思いますし、

お正月の食べ過ぎ後のお腹の調整にも役立ちますね。

仕事が終わったら、おさんじにしましょう！

日時　：１２月１６日（日）２０１８、

　　　　１：３０～４：３０

参加費　：５０００円

　　　　

持ち物　エプロン、手ふき用タオル、筆記用具
室内ばき(足下寒いので、温かい靴下など）

　　　　タッパー、白菜の1/4サイズが入るタッパー３つ

お申し込みは、

mana-ger@za2.so-net.ne.jp