次は電車で少し戻って同じ碧南市に工場のある白だしや白醤油の
『七福醸造』さんに見学に行きました。
七を”し”でなく、『ひちふく』と読むそうです。
『七福醸造』さんもこの日は製造がお休みの日だったのですが、
工場を案内してくださいました。
環境問題や社会貢献にも力を入れてらっしゃる会社で
有機食材の扱いの丁寧な事や、
また、みなさんでお掃除なさる工場の器械類が、
すごーい年数経っている器械もピカピカで、すごーくびっくり！
(下記写真の蒸し器、見てください。ぴかぴか)
掃除のヘタな私としてはすごーく、反省！しました。
有機の食材を使うようになった時に、木の樽（下記写真）などから、
新しい器械類に変えたそうですが、
昔の器械類を最初に考案なさったのもこの会社だとか。
白醤油をベースに『白だし』が主力商品だそうですが、
まず、味見させて頂いた、『白醤油』は、
今まで、うどんのつゆなどには、使ってはいましたが、
改めて、味見してみると、
普通の醤油より、麹の味がたっているのに気がつきますね。
普通の醤油が大豆５：小麦５とすると、
白醤油は大豆1：小麦９だそうです。
また、この白醤油を使って作る『白だし』の
だしの食材探しにいろいろな所に行かれたそうですが、
いろいろ集めて、置いておいたら、
猫が一番に食べた！！枕崎のかつおぶしなど、
とてもいい食材を使っていらっしゃいます。
見学後、白醤油や白だしを使って、お料理も作ってくださって、
いろいろ味見させて頂きました。
白醤油文化圏でない関東人の私としては、
限られたものにしか、白醤油を使っていなかったので、
まだ、まだ、いろいろな物に使って試してみたくなる、おいしさでした。
『七福醸造』さんでは、『白だし料理帖』という料理本も出されてます。
cesのツアーは次の日は、
常滑で、おいしものを食べたり、器を見たり、買ったりしました。
旅に行くと、いろいろ知らない事多いなーと思います。
今年はこれからも、いろいろな所に行くので、楽しみ！
