311から１年

先日の雪、

写真のようにすごく積もった家の雪も、

鎌倉では、

あっと言う間に、消えてしまいました。

ですが、

東北の厳しい冬を思うと、

復興の仕事も思うように行かないだろうな、と、

自然の厳しさを感じ、

知り合った方々の顔を思い出し、

心配になります。

３１１から１年が

経とうとしています。

地元、鎌倉では、長谷寺で、下記のような万灯会が開かれます。

当日は、お手伝いに行きます。

http://www.hasedera.jp/09_gyouji/index.php?id=22

まだ、まだ、大変な東北を、

応援の為、

今年、cesでは、３１１以来、知り合った

石巻の方々からお料理を教わるお教室を開催しますから、

また、みなさん、ご参加くださいね。

詳細決まり次第、このブログ、

また、cooking eating studioのサイトでお知らせしますね。

上の地蔵は、昨年の亜由美ちゃんのces陶芸教室で

私、林が、亡くなった方のご供養の為、作った、地蔵です。

ヘタですねー。（一応、美大で陶芸もやりました。）

今年もまた、作ろうと思っています。

遅ればせながらのces韓国ツアー報告／その３

ソウルから地下鉄で行ける

モラン市場は以前から

とっても行ってみたい場所でした。

今回、日程が、開催日とうまく重なったので、

念願がかないました。

迫力ある市場でした。その理由については、

書きませんが、市場好きな方は、

ぜひ、行って、見てくださいね。

左の写真はピンデトックの為に、

緑豆をすりつぶしているところ。

広蔵市場のピンデトックとは、

作り方が違っていました。

どちらもおいしいけど。

焼上がりはこんな感じ。

生ポップンドンドン酒と

一緒に頂きました。

このドンドン酒、

発酵すごく、泡立っていました。

夜は、カンジャンケジャン。

エオゲ駅近くのこのお店。

おいしいです。

新鮮さが命の、カンジャンケジャン

やはり、カニがおいしい、秋か、

初夏に食べたいですね。

料理教室の旅ですから、

食べ物の事ばかり、書きましたが、

博物館でやっていた、

肖像画展はすばらしかったです。

あの不思議な平面さは後ろから描く事も、

秘密の１つだったんですね。

前から、韓国の肖像画はすごく好きだったので、

たくさん観れて、lucky!

遅ればせながらのces韓国ツアー報告／その２

２００８年にも行った、

コチュジャン村に、

また、行ってきました。

その当時は、あまりに情報が少なかったので、

バスの時刻表を買って、調べて、

光州から、トボトボ行きました。

運良く、丁度秋の収穫祭のようなお祭りで

にぎやかでした。

それに比べ、今回は平日で静かでしたが、

驚いた事に、高速道路は出来ているし、

前は気がつかなかったけれど、

博物館もありました。

だから、お休みの日は観光客が

いっぱい、来るんでしょうね。

たくさんお店はあるけれど、

以前、タクシーの運転手さんに

よくぞ、ここの買ったねと誉められたお店以外に、

今回は、有機の食材を使って、丁寧に作っているという

お店が目当てです。

このお店の梅コチュジャンは絶品！でした。

総勢８名で、買った為か、

おばさんが、あんまり、容器に、いっぱい入れてくれたので、

日本に帰ってきて、トランク開けたら、

ビニール袋の中で、溢れてました！

用心して、何重にも、ビニール袋に入れてたから、

洋服などには、つかなかったけれど、

発酵ものだから、元気よくなっちゃったんですね。

別の日には、抱川まで，行き、

高さんにポッサム作りや松の実のおかゆ作りを

習ってきました。

高さんは、以前、cesで教えてくださったけれど、

韓国に帰られたので、

向こうで、教えて頂きました。

抱川もマッコリで有名な場所です。

試食の時には、

高さんが用意してくださった、

ポップン（ベリー）のマッコリや

なんと、竹のマッコリも登場。

竹のマッコリは私には、

焼酎に思えたんですけど、

マッコリなんですって。

帰りには、いつもソウルで行く、

デポチブで最高においしい、

凍った生ドンドン酒を飲んで

〆にしました。

アルコール度も低いし、

酸味があって、乳酸菌飲料って感じですから、

お酒に弱い人もおいしく飲めるみたいです。

日本で常温で売ってる、

火入れして発酵止めたマッコリとは別物と思って欲しいです。

（最近は少し、日本でも手に入る生マッコリ増えてきましたけど。）

遅ればせながらの ces韓国ツアー報告／その１

昨年秋に、2008年に続いて２回目の

ces韓国ツアーをしました。

今回の主たる目的は生（セン）マッコリ！

全州で発酵食、マッコリexpoが開催される事を知り、

急遽、ツアーを計画。

私と相棒は１週間滞在し、

参加者１０名は現地集合現地解散方式で

どこかの部分で合流という参加の仕方でした。

左写真は、発酵食、マッコリexpoで、

マッコリを絞っているところ。

この生マッコリ、酸味があって、おいしかったです。

発酵食である漬け物もいっぱい勢揃いしてました。

２００８年には、光州でのキムチフェステイバルにも

行きましたが、こちらの方が規模が大きく

イベントも行われていたので、

簡単なコチュジャン作り体験などもしました。

夜は、もちろん、デポチブへ。

全州はデポチブのメッカで、

デポチブ街が中心地から、車で１０〜１５分くらいの所に

いくつもあります。

写真のように、『マッコリ、ジョセヨ！』と

頼んだら、机に並びきれない程の

おつまみが出てきて、

生だから、おいしく、くびくび飲んで、

また、やかんに入った、マッコリを

お代わりすると、また、別の種類のおつまみが

出てきます。

情報として、知ってはいたけど、やはり、びっくり！

滞在中、３軒行きましたが、

別のお店もこの通り！

で、お会計時に、またまた、びっくりは、

４５０〜６５０円／１人だった事。

なんか、申し訳ないような、

ソウルでは、こういう訳にはいきませんね。

中でも一番流行っているお店、

入ってみて、なんでだろうね？と話していて、

壁のハングルをなんとか、辞書で調べて読んでみると、

自家製生マッコリのお店でした。

韓国でも、自家製マッコリを作っているお店は

貴重になりつつあるんでしょうね。（→続く）

石巻、鹿妻での子供の料理教室-その２

→その１から続く

パティシエール守屋さんが徹夜で、

焼いて、送ってくれた１５台のスポンジを

２つに切ってシロップ、生クリームを塗って、

イチゴ、バナナをはさみます。

１つを６個に切るので、

９０人分出来る予定です。

廻りに生クリームを絞って飾ります。

ね、初めてとは思えない程、

いたについていますね。

鎌倉から割れないように持ってきた、

子供達が作った、

ジンジャーブレッドも使って、

それぞれ、思い思いのケーキを作りました。

かわいく出来たでしょう！

本当なら，すぐ食べたくない程の出来でしたが、

蝋燭をつけた後に、

すぐ、『いただきまーす！』

自分で作ったケーキは『おいしい！』ですよね。

後は、出来たケーキを近隣のみなさんに

取りにきて頂いて、配りました。

無事終わり、記念撮影、パチり！

開催にあたり、ご協力頂いた方々にこの場を借りてお礼申し上げます。

鹿妻の児玉さん、遠藤さんはじめ、みなさん、

NPOパルシックの加藤さん、

ボランティア参加の、前嶋さん、山浦さん、武田さん、武石さん、

この写真を撮って下さった岩坂さん（相棒虎尾の写真もあります。）

また、スポンジを作ってくださった守屋さん、

フリマでの寄付に参加の

能登・龍昌寺の村田さんご夫妻、七尾の鳥居醤油・鳥居正子さん、

川口のヘブンズテーブル・トミヤマさん＋トミヤマくん、

平塚・せぱまる片野さん、パティシエール守屋さん、

常滑の陶芸家宇賀さん、茅ヶ崎の陶芸家・牧島さん、

cesの子供生徒のみんな、

また、フリマでお買い物してくださったみなさま、

ありがとうございました！

石巻、鹿妻での子供の料理教室-その1

2012も、よろしくお願い致します。

大変な2011でした。

新たな気持ちで、

きちんと、毎日を暮らしていければと、思います。

◆◆◆◆◆◆◆◆

年末の１２／２３に

石巻市、鹿妻のおちゃっこ鹿妻で、

cesこどもクリスマス ケーキデコレーション教室を

開催しました。

鎌倉のとどけ隊に加わり、

夏祭りをお手伝いした縁で

開催出来ました。

開催場所である、

おちゃっこ鹿妻は

NPOパルシックが作った場所です。

http://parcic-touhoku.blogspot.com/2011/10/10days.html

ces kids classの子供達が11月のフリマで

ホットドッグ、にらの薄焼き、ピンデトックを作り、

一生懸命売ったお金で

１２月に、ジンジャーブレッドを作り、

鹿妻の子供達にプレゼントしました。

鹿妻の子供達、

初めてケーキのデコレーションする子が

多かったのですが、うまく出来ましたよ。

→その２に続く

お買い物ありがとうございました！

１１／５に開催したフリマは、

たくさんの方に来て頂いて、

おいしいお買い物して頂きました。

みな忙しくしていたので、

準備の時の写真しか撮れませんでしたが、

雰囲気くらいはわかるでしょうか？

トミヤマさんのパンや

せぱまるや守屋さんのお菓子、

YAMA COFFEEさんの珈琲

（トミヤマくんが美味しい珈琲を入れてくれました。）

鳥居さんのお醤油

cesのお漬け物など、

いろいろ並べて、スタンバイokです。

子供生徒も一生懸命、

準備に大忙しです。

これは、秩父の郷土料理

にらの薄焼きの具を混ぜてるところ。

あと、韓国の緑豆で作る

ピンデッックも作りました。

こちらのグループは、炭火で焼く、

ホットドッグの準備中。

手順を頭に入れて作ります。

で、出来上がりはこんな具合。

おいしそうでしょう！！

写真の一部は、女性のカメラウーマン

千葉さんが撮ってくれました。

みなさんが、買ってくださってでた利益の一部は、

１２月にボランティアで開催する

石巻での子供料理の費用になります。

ご協力ありがとうございました！