インドで食べたおいしいもの、いろいろ vol4

どこの国でも、市場や路上の屋台は楽しいですが、

インドはこんな風

コルカタ路上のお店（以外にも中華料理チョウメン）

New Delhiの市場、やっぱり、ちょっと、恐いです。

こちらは、Old Delhiのスパイスマーケット、

車や人や、牛や犬やで、歩くのに一苦労

鼻が悪い人には刺激がありすぎます。

ナッツもたくさん

日本にない豆もありました。

グリーンがきれいなのは、めずらしい、ひよこ豆の生

Paneerは量り売り 

で、食べ方としては、カレーに入れるだけでなく、

マリネした物を、タンドールで焼いたりした物を

いろいろな所で食べました。

お教室でも作ってみたのですが、

やはり、ミルクが違うせいか、

ぱさぱさな出来上がり。

サモサなどは、日本でもよく知られていますが、

このChutneyのゴージャスな事

あと、おいしいスナック、Panipuri, Raj Kachori

路上のお店のPanipuri,は、こんな感じ。

ラッシーにも、甘いのと塩っぱいのがありましたが、

塩っぽい、アルコールでない飲み物も飲んでみました。

野菜やフルーツを使ったもの、たくさん種類があります。

氷が入っていても、お腹大丈夫でした。

（いいお店だったからかな？）

まだ、まだ、おいしい物食べたのですが、

お教室では、日本で作り易いものを取り上げて行くつもりです。

インドで食べたおいしいもの、いろいろ vol 3

インドでは、定食の事を北では、Thali,

南では、Mealsといいます。

とっても、面白かったのは、

New Delhiのアンドラ　プラデッシュ州の食堂の定食、

１１０ルピーで、下記の定食が食べれます。

食べ続けている限り、

わんこそばのように、フロアーを廻っている

ウエイターの人が、おかわりを追加し続けてくれます。

カレーが缶に入っているのも、楽しい！

また、ゴージャスなのは、下記

また、Kolkataのベンガル料理のレストランでは、こんな定食

ベンガル料理は、他の地方のお料理と違い、

ミャンマーなどの料理と似た所があり、

やはり、地続きなんだなーと、思いました。

お魚料理も多いです。

定食ではないけど、

寝台車の食事。

質素ですね。

余談ですが、１等寝台でしたが、毛布やタオルが、清潔ではあるけれど、

使い古した感じが迫力ありました！！

インドは、LCCがいろいろ飛んでいます。

Indigoでは、サモサが機内食 

続く

インドで食べたおいしいもの、いろいろ vol 2

最近は、日本にも南インド料理のお店が増えましたから、

Dosaiのファンの方もいらっしゃると、思いますが、

New Delhiの人気のレストランで食べたDosaiは、種類も豊富で、

どれにしようか、迷ってしまいました。

人数多かったので、いろいろ食べましたが、その中の２つ

Dosaiは、お米を発酵させ、焼くのですが作るのちょっと、難しいです。

下記は市場の中のお店で焼いている所

同じDosaiでも、

下記は、Banarasのレストランで食べたRava Dosaiと、

お好み焼きみたいなOothappams

この２種は、作るの簡単なので、

お教室でも数年前から取り上げています。

Oothappamsは、

お好み焼きや、韓国のピンデトックみたいなので、

どこの国も同じようなものあるんだなーと、

この料理との出会いは、嬉しくなります。

お教室では、こんな感じ

南インドはお米が主、なので、

お米使ったもの多く、下記は、Idly

いろいろなホテルの朝ごはんに出てきました。

これも、おもしろい物なので、お教室で時々、作ります。

下記は型に入れて蒸す前

続く

インドで食べたおいしいもの、いろいろ vol 1

随分、月日が経ってしまったのですが、

食いしん坊の方々が、私のブログを見てくださっていると思うので、

インドで食べた食べ物の内、

一部、まとめて、掲載します。

（インドで教わったお料理については、２０１６、４月を見てください）

私は、ベジタリアンではないですが、日々の生活でも、

お教室でご紹介する内容でも、

かなり、お野菜などのお料理が多いです。

なので、インド旅行中、

お肉の料理はちょっと、食べた位で

（インドのお肉自体が、
私には、そんなにおいしいとは、思わなかったですし）

ベジタリアン　メニューが美味しくって、

２週間、全然、飽きませんでした。

今となっては、正確な料理名が判らなくなってしまったものもあるので、

名前などを書かないものもありますが、悪しからず。

まず、今回の旅行で、これって、何？と思った、初めての出会いが、

下記 Upmaです。

セモリナ粉
（と言っても、インドのは粗いものがあり、スジと言います）で作る、

言ってみれば、おから炒めみたいなものです。

カレーリーブスやカシューナッツや、その他いろいろ入っていて、

なんと、タピオカの粒も入っていました。

で、帰ってきてから、研究して、

いろいろなお家のいろいろな作り方があるらしい中で、

ces風に作ったのが、下記です。

なんだか、後引く食べ物で、おいしくって、気にいりました。

このUpmaは、余談ですが、

たまたま、見つけた、Goaの小さな村（コーストでなく）の、
素敵なホテルの

朝ごはんに出てきたものなんですが、

下記、３部屋だけのホテルで、

プールの脇でお食事出来、

地元のお母さんが作ってくださる家庭料理だけど、

すごーくおいしいお食事が出ます。

（残念ながら、夕食の写真は撮り忘れました～！） 

お部屋はこんな感じで、

古ーい家を修理して、ホテルにしたそうで、

（もう１軒、もう少し大きいホテルもあります）

なんと、私の部屋は、トイレもシャワーも半分外。

気持ち良かったです。

ここGoaは、キリスト教の方々も多い地域の為、

インドでは、あまり見ない（州によっては、禁酒の地域もある）

お酒屋さんがありました。

早速、地元特産のフェニーを購入。

カシューナッツと、ココナッツの２種類のフェニーがあります。

Goaは海の町なので、お魚のお料理も多いです。

下記の素敵なレストランは、

お母さんの味を受け継ぐ郷土料理のお店です。

魚のコロッケ

king fishのカレー

貝のココナッツ＋インド系香辛料炒め物

なんと、beefのお料理もmenuにあり、びっくり。
（キリスト教圏だからですね）

続く