2017年6月10日土曜日

韓国、山菜、漢方、まっこりの旅−5、俗離山

6日目は、今回のメインの1つ、
俗離山(ソンニンサン)へ
山菜を食べに行きます。

韓国中央に位置する大田駅から2km位の所にある
大田複合バスターミナルから
(他にもバスターミナルあるのできをつけて)
バスで1時間40分。
頻繁にはバスは出ていないので気をつけて。

俗離山(ソンニンサン)は、
やはり、最近、自然を活かした公園として整備したように見え、
子供達が野外観察などをしていました。


法住寺(ポッチュサ)の門前に
山菜を食べさせるお店が並んでいます。
このお寺、境内が広く、なかなか見応えがありました。



temple stayもやっていて、
歴史ドラマで見るような、お部屋に泊まれるようです。



お寺見学の後は、道ばたの山菜のお店で買い物しました。
シラヤマギク(チュイナムル)など、
たくさんの種類の干した山菜がありました。




どんぐりのムの干したものを買いました。
ムは、何度も食べた事ありますが、干した物は、初めて見ました。
後日、戻して、茹でて、和え物にして食べたら、
とってもおいしかったです。


そして、お昼ごはんのお店へ。

どこに行くか迷ったのですが、メインストリートから外れた、
一番の老舗『キョンヒシクタン』へ行ってみました。

普通のお家か民宿のような建物で、
本当にやってるのかな?って感じでしたが、
声かけると、おばさんが、どうぞどうぞというので、お部屋に。

なーにもない、オンドル部屋に通され、
机もないの?と思っていたら、
おばさんふたりが、机を運んできたので、見ると、
上には、注文した山菜定食がびっしり並でいるので、びっくり!
ぞの種類たるや、40種以上。



この日は、4人だったので、皿を交換するのでなく、
自分達が場所を交換する事にして、全て制覇。
そうしないと、どれを食べたか判らなくなりそうな程の種類なんです。


かきの天ぷら、干しえびの揚げたもの、
豆腐、ごまのお粥などはあるものの、
その他はほとんど、山菜や野菜など。

ごぼう、朝鮮人参、せり、あけびの芽、
大根の葉の干したの、わらび、ぎんなんなどなど、
全部は、名前も判りません。


イシモチの焼いたもの(クルビ)もありました。



真ん中は牛肉ときのこのプルコギ


ドンドンジュも、どろっとした黄色い液で、
ツルニンジンが入っているような味で、
身体に良さそう、美味しかったです。
えこらさと、バスに乗ってわざわざ来たかいがありました。


山では、たくさんの種類のまっこりも売っていたのですが、
さすがに、飲めないので、買いませんでしたが、
山歩きに来る方も多い場所なので、
山歩き後の1杯はなんとも言えず、おいしいでしょうね。

で、この日は山を下り、ソウルへ移動。



韓国、山菜、漢方、まっこりの旅-4、釜山、大田


5日目は、朝ごはん、有名な『済州家』(チェジュガ)で
あわびのお粥(チョンボチュック)を。
あわびのお粥は、自分でも作りますが、
肝をごま油で炒めるのが肝心ですよ。
あわびも固くなく食べ易いです。
自分でも、とってもおいしく作れますよ。


食べ物情報の間に閑話休題。

釜山は朝鮮戦争時に北から逃げて来た人達がたくさん居て、
山を切り崩し、家を作り暮らし始めたので、
斜面にびっしり家があります。

韓国のマチュピチュとも言われる甘川洞は
甘川洞文化村(カムチョンドンムナマウル)として、
観光客が家々の間を散策する事が出来ます。
ここも、何回か来ている釜山ですが、今まで、機会なく、
今回初めて行きました。


天気もよく、カフェやお店もいろいろあり、
途中、道を教えてくれる親切な地元のおじいさんや、
初めて見るおもしろい飴売りのおじいさんに
この飴をかんなで削って貰いました。


削った後はこんな風。歯につくのが、問題です。
楽しいのどかな散歩を楽しみました。


お昼は東莱(トンネ)へ、パジョンを食べに移動です。
東莱ハルメパジョンも、前に食べた事あるのですが、
他とは全く違うので、何回でも食べたくなります。
町が、昔よりにぎやかになり、ちょっと、また、迷ってしまいましたが、
お店の前のタイヤが屋根に乗った家は健在でした。
(お店は素敵な建物なんですが、
このタイヤの家との対比がなんともおもしろいのです)


焼いている所は、企業秘密で、撮影は不可です。
生地は、本当すごーくゆるい生地で、
日本のお好み焼きで言えば、広島風です。
何回もの行程をへて、出来上がり。


きのこのです。
美しいでしょうー!
早く食べたくって、ブレブレです。


その他、おいしいおかずの数々



そして、やっと、ここに
”どじょう汁”(チュオタン)があったのでそれも頼み、


また、”たにしの煮物”と日本語で書いてあったので、それも頼みました。
えごまの汁に干し菜やいろいろ入ったもので、
この中に、”ほや”に煮た味の、とても、小さいものが入っていたので、
質問したら、お店の方が、ハングルを書いてくださって、
”ミドドック”というもので、
日本語では、”えぼや”と言いますと教えてくださったのだけれど、
私達みな、だれも、その”えぼや”というものを知らなかったです。
後で調べましたが、見た事も聞いた事もないものでした。
前記した、”しじみ”もそうでしたが、これも、
すごーく小さいものを丁寧に手間かけて料理していますね。


ドンドンジュもおいしく幸せなお昼でした!


夕方、KTXで大田(テジョン)へ。
ここは、明日の俗離山(ソンニンサン)行きの為に泊まる中継地な上、
ここのおいしいものは?と友人に聞いても、
あんまり、答えが出て来ない町で、
繁華街をウロウロしてもお店決めれず、
結局、こちらへ来てからTVで人気のペク ジョンウォンさんの
チェーン店が眼に入ったので、入ってみました。
まあ、ビールの為ですけど。
若者向けのワイルドな感じ。
よく、韓国ドラマに登場のジャージャー麺も初お目見え。
それなりに楽しめました。


その他、この日までの夜ごはん、釜山では、
ドジョウやさんを、見つけられず(閉店したのか?)
ビールが飲みたいような暑い日だったので、結局、チキン初体験。

これで1皿なんて、食べきれませんが、
ぱりぱりおいしかったです。
市場のお店などでは、過激に1羽を開いてそのまま、揚げてるので、
ワイルドだなーと、びっくり!


別の日も、別のどじょうやさんに行ったのに、お休み。
で、釜山のミルミョンを食べました。
前に行った、蓮山洞のお店『クッチェミルミョン』でなく、
今回は、時間も遅かったので、有名な『ハルメカヤミルミョン』ヘ。

この冷麺は、他の地方の冷麺のように、
そば粉、緑豆粉、じゃがいもやとうもろこしの澱粉などで作るのではなく、
小麦の麺です。


こちら、汁なし。
ほんと、お店毎に麺も違い、味も違い、恐るべし、冷麺です。



3日目、遠くからやっと帰り着いた西面のホテル近くで、
ソウルでは、見かけないデジクッパ(豚の)を
テジクッパ通り、『浦項デジクッパ』で。


スンデ入り
普段、あまりお肉食べないのに、かなり食べてますが、
なんと言っても、キムチ、まっこりなど、
発酵ものと一緒に食べているので、
お腹は平和です。



そして、上記のような、簡単な夕食の日は、
求礼などで買ったまっこりあるので、ホテルで1杯。
なんと、1本、1500w(150円。高い方)位で、
生のまっこりが飲めるなんて、幸せです。
日本で売られているのでは、発酵を停めていたり、
甘味料を入れてあったりで、
本当においしいのは、こちらへ来ないと飲めません。
(もちろん、こちらでも、甘味料入っているものと、
そうでないものありますが)
お腹にもよく、おいしく、度数も低いので、ほんと、生まっこり好きです。




韓国、山菜、漢方、まっこりの旅-3、晋州、釜山

晋州(チンジュ)へ。

この町は、平松洋子さんのご本『韓国むかしの味』を
読んで以来、ずーっと、来たかったのですが、
今まで、その機会がなく、やっと、念願叶い、行きました。
生憎、小雨模様でしたが、
釜山から、バスで1時間半位で着いた町は、
想像より、田舎の町ではなく、
お城や博物館のあたりを整備しているようで、
外国人の観光客もいました。
散策にいいお城でした。

目当ての『天鳳食堂』(チョンファンシッタン)の場所が、
ガイドブックや、サイトの位置情報が少々、間違っていて、
聞いたり、友達が、勘で探して、見つけ、無事、食べれました。
建物は趣がある建物です。



頼んだのは、プルコギ、ユッケ、ビビンバです。
オンドル部屋で、ゆっくり頂きましたが、
この町が、ビビンバ(正確には、ピビㇺパㇷ゚)発祥の地とか。

まず、プルコギ 。

つぎは、ユッケ、おいしそうでしょう!


ビビンバは、優しい繊細な味ですが、
キムチは塩気が強く出来ていて、びっくり!
組み合わせでおいしいようにしてあるのかしら?



スープはソゴギソンジクㇰ(牛の血のスープ)です。
生臭い味などせず、おいしいスープでした。


地元民が次々に訪れるおいしいお店で、
バスに乗ってきたかいがありました。

市場で、おまんじゅうも買い、釜山に帰りました。
見た目より甘くなく、ナッツもたくさんで美味しかったです。

釜山では、夜は、以前も行った事のある、『ハルメチッ』へ。
記憶とは曖昧で、行った事があるばっかりに、
お店を見ても、看板が変わっているように思い、
ここじゃないと思ったんですが、
入ってみて記憶よみがえり、
無事おいしいナクチポックン(タコなべ)食べれました。


さつまいもの春雨(タンミョン)がおいしくて、追加しました。


そして、なんと言っても、
最後にごはん入れてるのが、おこげが出来ておいしいです。


おいしく作ってくれるので、
自分で勝手にやらず、お店の人の指示に従ってねー。

















韓国、山菜、漢方、まっこりの旅-2河東、求礼

河東(ハドン)、求礼(クレ)に行きました。

釜山からは、かなり遠いのですが、トランク持って移動したくないので、
西部市外バスターミナル
(釜山にはもう1つ大きいバスターミナルがあります)から
バスに乗り、河東まで、2時間半位で到着。
ここは、ソムジンガン(川)が流れていて、
シジミ料理が有名な田舎の町です。

小学校の音を聞きながら、田舎町をプラプラ歩き、
『トンフンシクタン』へ。

チェチョというシジミのハングルは憶えて行ったのですが、
シジミ汁定食とビビンバが食べたかったのに、
シジミとごはんを意味するパブを離して言った為に、
誤解されて、2人とも定食になってしまいました!

定食のおかげで、太刀魚も初めて食べました。
いつも思うのですが、パンチャン(おかず)がたくさん出てきて、
キムチなどは、お店毎で本当に味が違うのです。


シジミ汁はすごーく、小さいシジミがたくさん入っていて、
貝殻から、取るのは大変だなーと、丁寧な仕事ぶりに感心。
でも、連日、まっこり、どんどん酒、焼酎を飲んでる肝臓には、
ありがたいお料理でした。


食事後、求礼へ。
求礼は智異山(チリサン)の麓。

この日は五日市(村々を行商人が廻る)が開かれる日だったので、
それを目当てに河東から、また、田舎のバスに乗り、
お茶畑や並木道、川などを見ながら、1時間位で到着。
本当に、すごーくきれいな景色でしたが、
バスは恐ろしく飛ばします。

途中、花開(チャント)という所を通りましたが、
やはり、ここも、時間の余裕を持って、
もう1度再訪したい所でした。 


求礼は、最近のトレッキングブームのせいか、
田舎なのに、バスターミナルが、新しく、
河東より、開けた感じのする町でした。 


韓国へ旅する時は、必ず、五日市はチェックするのですが、
遅い時間になって心配したのですが、
五日市も在来市場と一緒にちゃんと、やっていました。



智異山(チリサン)で取れた、
シラヤマギク(チュイナムル、または、チィナムル)の
干し物を買いました。


生ものは、買ってみたいけど、
持ち帰れないから、見るだけ。
竹の子や、たらの芽、ふきなど、ありました。



まっこりも2種類購入して
バスに3時間半揺られ、釜山に帰りました。

韓国、山菜、漢方、まっこりの旅−1、大邱

山菜を食べたいなーと、この季節に韓国を旅しました。
折しも、大統領選と北朝鮮問題にぶつかり、
どうなる事やら?と思ったのですが、
韓国では、常日頃から備えているせいか、
町は通常どおりの賑わいがありました。

韓国の旅は、もう9回目ですが、
最初は多分20~25年位前?に行ったように思います。
このブログでも、2012年2月、2012年11月、2016年1月に、
韓国の旅を紹介していますが、
本当に、食べ物は、地方地方で特長があって、違いがあって、
何度行っても奥が深いです。
食べ物に特化して、
今回の旅で出会ったものをご紹介していきます。

まずは、釜山を拠点に
大邱、河東、求礼、晋州、釜山市内の甘川などを訪れました。

大邱(テグ)では、丁度、漢方市が開かれていました。



イベントの展示や、大邱薬令市韓医薬博物館などを見ると、
日常、日本でも雑草と思っているようなものも、なんでも、
薬に用い、医食同源、食用としても、食べている事が判ります。

こごみの根元でしょうか?


 下記、金銀花、自然に出てきますよね。
柿のへたも展示してありました。
ツルニンジンの天ぷらおいしかったです。



大邱は、散策するのに、いい街で、
こんなハンアリ(瓶)やさんもありました。



名物料理もいろいろある中、
東仁洞チムカルビ通りで、
チムカルビを食べました。
他の地方では、カルビチムと呼ぶのですが、
ここでは、この呼び名。
呼び名だけでなく、出来上がりが少々違います。



お肉だけでなく、野菜がたくさん出来て、
しかも発酵ものが必ずあるのがいいですね。
赤くない白菜のキムチ、美味しかったです。
黒豆も固め、しわしわに煮てあって、歯ごたえ、美味しかったです。


この通りには、たくさんのお店がありますが、
私達が入ったのは、『シルビカルビチムシクタン』
メニューには、2種類のお値段があったのですが、
その違いは、国内産か、輸入の牛肉かの違いでした。


大邱では、日本との関わりが判る、大邱近代歴史館なども見ましたが、
散策の道も整い、カフェも多く、
また、韓流ファンならロケ地など観る所も多いです。
まだまだ、名物料理があるので、
次回は、時間を充分取り、泊まって、食べ歩きしたいです。

2017年3月8日水曜日

kidsが活躍するフリマのお知ら


kids活躍、おいしいフリマ at cooking eating studio

3月25日(土)、雨なら26日(日)
11:30~1:30
(開催か否かは、当日、このcesブログに掲載)

子供が頑張る、
お昼ごはんにいい、スナック各種、飲み物各種(お持ち帰りも可)
cesメンバーのおいしい、パン、お菓子、保存食、食材販売
ces友の作家の陶器、雑貨の販売
主に子供用品のフリマもあります。

おいしいものは、
heaven’s tableトミヤマさんのパン各種
imocottiの妹子さんのパン、お菓子
TAGIRI HOTEL繭子さんのグラノーラ
せぱまる片野さんのチーズケーキ
cesのおすそわけの保存食

身体にいい食材も、いろいろ登場しますから、
お買い物してくださーい。

また、お家でいらない食材で、
賞味期限内のものがありましたら、
cooking eating studioでまとめ、
second harvestに寄付しますので、
お持ち頂けると、嬉しいです。

ご家族、お友達、お誘い合わせの上、いらしてください。

なお、
cooking eating studioは、階段を昇った所にあります。
駐車場、駐輪場のご用意はありませんので、お気をつけください。

場所
248-0016
鎌倉市長谷5-10-3
0467-25-3755